Слоеное тесто самостоятельно сделает не всякая хозяйка. Да и зачем несколько часов проводить на кухне, раскатывая тончайшие слои? Ведь в магазинах, в отделе глубокой заморозки, продаются готовые полуфабрикаты. Остается лишь разморозить заготовку, добавить начинку, поставить в духовку… И, вуаля, воздушная хрустящая выпечка готова! Редакция Росконтроль составила свой список лучшего слоенного теста из супермаркета, который можно рекомендовать к покупке.
Тесто слоеное бездрожжевое «Черёмушки»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Зафиксирован факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: белка на 15% больше, а углеводов больше на 25%, чем заявлено.
- Образец выработан в соответствии с ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По проверенным показателям соответствует стандарту на данную продукцию ГОСТ 31806-2012.
- Образец имеет хорошие органолептические показатели теста и выпеченного из него изделия. Низкое значение кислотности теста по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Большое значение показателя высоты изделия, выпеченного из теста по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Тесто слоеное бездрожжевое «Хлебный дом/Звёздное»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Зафиксирован факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: жира на 10%, а углеводов на 15% меньше, чем заявлено. Расчетная калорийность на 18% ниже заявленной.
- Образец выработан в соответствии с ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По проверенным показателям соответствует стандарту на данную продукцию ГОСТ 31806-2012.
- Содержание насыщенных жирных кислот в жире — выше среднего уровня по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Образец имеет хорошие органолептические показатели теста и выпеченного из него изделия. Не содержит консервантов.
Тесто слоеное бездрожжевое «Каждый день»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Зафиксирован факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: жира на 23% больше, чем заявлено, белка на 33%, а углеводов на 30% больше. Расчетная калорийность на 25% выше заявленной.
- Образец выработан в соответствии с ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По проверенным показателям соответствует стандарту на данную продукцию ГОСТ 31806-2012.
- Относительно высокая кислотность теста по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Образец имеет хорошие органолептические показатели теста и выпеченного из него изделия. Содержание поваренной соли ниже среднего по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно высокое содержание белка и низкое содержание жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Тесто слоеное бездрожжевое «Талосто / Без хлопот»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Зафиксирован факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: белка на 30%, а углеводов на 25% больше, чем заявлено.
- Образец выработан в соответствии с ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По проверенным показателям соответствует стандарту на данную продукцию ГОСТ 31806-2012.
- Низкое значение показателя высоты изделия, выпеченного из теста по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Образец имеет хорошие органолептические показатели теста и выпеченного из него изделия.
Тесто слоеное бездрожжевое «Просто!»
- Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Изготовлено по ТУ, требования которых неизвестны. По органолептическим показателям частично не соответствуют ГОСТ 31806-2012.
- Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам: жира меньше на 40,5%. Массовая доля белка выше средних значений для данного вида продукции.
- Замечания к органолептическим показателям: неравномерный окрас теста. Органолептические показатели изделий, полученных при пробной выпечке, (форма, пропеченность, промес, структура, вкус, запах) без замечаний.
- Содержит трансжиры в количестве 7,5%, хотя их содержание не превышает допустимого до 01.01.2018. После указанной даты используемый в составе теста маргарин будет считаться несоответствующим требованиям безопасности.
- Содержит консервант сорбиновую кислоту (в составе используемого маргарина). Отсутствие указанного в составе консерванта бензоата может представлять риск для потребителей, т. к. срок годности был обоснован с учетом его наличия.
Тесто слоеное бездрожжевое «То, что надо!»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности, но в сравнении с другими образцами имеет наиболее высокий уровень общей микробной обсемененности, более высокое содержание дрожжей.
- Зафиксирован факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: белка на 18% больше, чем заявлено.
- Образец выработан в соответствии с ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По проверенным показателям соответствует стандарту на данную продукцию ГОСТ 31806-2012.
- Относительно высокая влажность теста по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Образец имеет хорошие органолептические показатели теста и выпеченного из него изделия. Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
