Сегодня хочу поделиться совершенно простым, но очень ярким и запоминающимся блюдом:
Свинина с карри и ананасами.
Знакомьтесь, карри- многокомпонентная приправа. Ее основу практически на четверть составляет куркума. Она придает специи характерный желто- оранжевый цвет. Карри- одна из самых известных в мире специй. В разных странах для нее применяется свой набор ингредиентов, а у каждого кулинара есть свои секреты добавления карри в блюда. Эта специя делает пищу не только вкусной, но и полезной, поскольку составляющие карри обладают целым рядом положительных свойств. У приправы богатый химический состав – витамины А, В, С, Е, железо, селен, марганец, медь и прочие вещества. Это и обуславливает ее полезные свойства.
Конечно, карри не стоит злоупотреблять, в противном случае есть риск получить от нее не только пользу, но и существенный вред. Любые специи могут навредить, если есть их в неограниченном количестве или имеется склонность к аллергии.
Кстати, саму смесь карри придумали не в Индии, как многие считают. Появлением этой приправы мы обязаны Великобритании. Поначалу она была призвана заменить одноименные листья, но рецепт настолько понравился, что со временем распространился по всему миру.
Несколько секретов приготовления блюд с карри:
Блюда с карри готовятся на слабом огне.
Нужно использовать чуть-чуть жидкости для пропитки блюда. Подойдет обычная вода или кокосовое молоко.
Лук и чеснок сделают блюдо только вкуснее, а вот соль можно не использовать совсем. Ее вполне заменяет пряный вкус.
Вы можете приготовить свой, неповторимый вариант Карри. Количество тех или иных ингредиентов регулируете по своему вкусу и в результате получаете свой вариант приправы. Рецепт классического карри совершенно простой:
-молотая куркума 1 ст.л.
-кориандр 3 ст.л.
-тмин 2 ст.л.
-имбирь 2 ч.л.
-лавровый лист 3 шт.
-кайенский перец и молотая гвоздика по 1 щепотке.
Если семена целые, то их нужно сначала смолоть в кофемолке, а затем смешать и прожарить на сухой сковороде без масла 2-3 минуты. После обжаривания, специи сразу пересыпаем в холодную чашку. Так они не пересохнут и не потеряют аромат. Остывшую смесь перемешивают в блендере до порошка. Можно еще дополнительно просеять его через мелкое сито. Такая приправа будет более насыщенной и вкусной, чем магазинная. А главное, можно не сомневаться в ее натуральности и отсутствии вредных добавок.
Ну что же, приступим. Скажу сразу, мясо свинины в этом блюде можно заменить на индейку или курицу, что больше вам по вкусу.
Нам понадобятся:
-небольшой кусочек постной свинины.
-репчатый лук 1 шт.
-ананасы консервированные, кольца.
-сыр.
-сметана 3 ст.л.
-горчица зернышками 1 ст.л.
-соль, перец чёрный молотый, карри.
-рис для гарнира.
Для соуса карри.
-яйцо.
-сок 1/4 лайма.
-сок консервированного ананаса 3-4 ст.л.
-чеснок 1 зубчика.
-горчица зернышками 1 ч.л.
-сахар, соль, перец по вкусу.
-оливковое или растительное масло от 100 г, до нужной консистенции.
Мне нравится готовить это блюдо порционно, в сервировочных кольцах. Но можно приготовить его и в общей жаропрочной форме или зафиксировать деревянной шпажкой, чтобы слои при запекании не сместились.
Мясо нарезаем на стейки толщиной 3 см. Солим и перчим. Смазываем смесью сметаны с горчицей. На мясо выкладываем лук, порезанный колечками. Опять промазываем сметаной с горчицей. Посыпаем карри. Сверху кладём колечко ананаса. Отправляем в духовку, разогретую до 200* на 35-40 минут. Достаём мясо и посыпаем сыром. Отправляем в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы сыр запекся.
Отвариваем рис.
Готовим соус.
Соединяем в чашке все ингредиенты кроме масла. Пробиваем блендером. Не переставая работать блендером, тонкой струйкой вливаем масло, добиваясь нужной консистенции. Готовый соус перекладываем в соусник.
В тарелке формируем подушку из риса. Сверху выкладываем кусочек мяса с ананасом. Щедро поливаем соусом.
#мясо #свинина #карри #curry #curryrecipe #ананас #соускарри #currysauce #готовимсбадреевой
