На Руси щавель долгое время считали обычным сорняком и нещадно выпалывали. Сейчас это кислое растение оценено по достоинству, на его основе даже делают БАДы и продают в аптеках. Сегодня мы расскажем Вам, в чём заключается польза щавеля, при каких заболеваниях стоит его применять, а также, как правильно собирать эту зелень, хранить и употреблять.
Чем полезен щавель?
Кислые листья щавеля содержат множество полезнейших веществ:
- Витамины C, А, Е, РР, K;
- Витамины группы B. Особенно В1 и В2;
- Железо;
- Фтор.
При регулярном употреблении щавеля вы укрепите нервную систему, улучшите состояние кожи, повысите иммунитет и понизите уровень плохого холестерина в крови.
Щавелевый сок
Как и любую зелень, щавель лучше не подвергать термической обработке, чтобы сохранить все витамины и полезные вещества. Поэтому один из самых оптимальных вариантов употребления щавеля – это свежевыжатый сок. Для приготовления сока нужно использовать шнековую соковыжималку холодного отжима. С отжимом любых дикоросов, в том числе и щавеля, хорошо справляются соковыжималки с двумя шнеками, например легендарная стальная модель Angel Juicer Angelia 5000.
Свежевыжатый сок из щавеля благоприятно воздействует на весь организм человека, но не стоит пить его слишком много. Соблюдайте дозировку 45-75 мл в день.
Щавелевый сок можно применять для:
- Лечения ангины или кашля. Полоскание горла соком из щавеля ускорит выздоровление;
- Профилактики болезней печени и желчного пузыря. Щавелевый сок обладает желчегонным эффектом и улучшает работу печени;
- Лечения заболеваний дёсен. Полоскание полости рта свежевыжатым соком из щавеля снимет воспаление и уменьшит кровоточивость дёсен;
- Снятия отёков. Щавелевый сок помогает организму выводить лишнюю жидкость;
- Обработки ранок и воспалений на коже, а также для вытягивания гноя. К проблемному месту на коже нужно приложить бинт, смоченный в щавелевом соке.
Как ещё употреблять щавель?
- Чай. Высушите листья щавеля в дегидраторе на минимальной температуре. Чтобы приготовить оригинальный чай, просто залейте листья кипятком и дайте настояться. Щавелевый чай очень популярен на Карибах;
- Соус. Кислый соус из щавеля отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами;
- Приправа. Если засушить щавель в дегидраторе, а затем измельчить в блендере, то получится кисловатый порошок. Можно добавлять его в разные блюда;
- Салат. Щавель хорошо сочетается с другой зеленью, огурцом, редисом, яйцами и курой;
- Щи. Традиционное русское блюдо можно есть как в горячем виде, так и в холодном;
- Пироги. Щавель – это отличная начинка для пирогов.
Как собирать щавель
Можно собирать только молодой щавель: в старой и переросшей зелени накапливается вредная щавелевая кислота. Оптимальное время для сбора – с конца мая до начала июня.
Дикорастущий щавель собирают в сухую погоду, подальше от трасс и заводов.
Если Вы покупаете щавель, обратите внимание на внешний вид травы. Она должна быть ярко-зелёная, с небольшими листиками и без следов повреждений.
Как хранить щавель?
Свежий щавель нужно тщательно промыть в холодной воде и избавиться от возможных насекомых. Высушите траву и воспользуйтесь одним из способов хранения:
- Вакуумный пакет. Поместите щавель в вакуумный пакет или контейнер и откачайте воздух. Храните в холодильнике или в морозилке;
- Сушка. Для сушки щавеля можно воспользоваться дегидратором. Сушите при температуре 35 °C или используйте специальный режим «Травы»;
- Консервация. Измельчите листья щавеля вместе с водой в блендере. Прокипятите получившуюся кашицу, выложите в стерильные банки, закатайте их и переверните крышками вниз. Перевёрнутые банки накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Зимой из такой заготовки получатся отличные зелёные щи или борщ;
- Хранение в холодильнике. Чтобы сохранить дольше свежий щавель, поместите его в большую ёмкость с водой и уберите в холодильник.
А всем дочитавшим до конца мы дарим скидку! Вводите промокод ДЗЕН2000, чтобы получить скидку 2000 рублей при покупке бытовой техники на сайте «Все Соки». В нашем каталоге Вы найдёте соковыжималки, блендеры, дегидраторы, маслопрессы, вакууматоры, мельницы и проращиватели от лучших мировых производителей. Все товары можно приобрести в том числе и в рассрочку – с помощью карт «Халва» и «Совесть».