При должной подготовке чтение составов продуктов может стать очень увлекательным занятием, на многое открывающее глаза. Даем вам некоторые ключи. Они помогут вам сделать осознанный выбор в магазине. Сохраняйте себе и держите всегда под рукой.
Быстро понять, для чего добавки помогает классификация:
Е100-182 – красители (влияют на цвет продукта);
Е200-299 – консерванты (продлевают срок годности пищи);
Е300-399 – антиокислители (тормозят процессы окисления, действием напоминают консерванты);
Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию), загустители (добавляют вязкость);
Е500-599 – эмульгаторы (придают однородную консистенцию, предотвращают образование комков);
Е600-699 – усилители вкуса и запаха;
Е700-899 – зарезервированные номера;
Е900-999 – пеногасители, антифламинги.
Разберем подробнее, что допустимо в составе, а что лучше избегать:
Красители
Безопасные: 100, 101, 140, 141, 150a, 150b, 150c, 150d, 153, 160a, 160b, 160c, 160d, 160e, 161b, 161g, 162, 163, 170, 172, 174, 175, 181.
Небезопасные: 102, 110, 120, 122, 129, 132, 133, 142, 155, 160f, 171.
Вредные: 104, 124, 131, 143.
Запрещенные в РФ: 103, 105, 107, 121, 123, 125, 126, 127, 128, 130, 152, 154, 161h, 161i, 161j, 161c, 161d, 161e, 161f, 161a, 164, 173, 180, 182.
Консерванты
Безопасные: 200-203, 234-236, 242, 260-266, 270, 290, 296, 297.
Небезопасные: 209-213, 218-228, 232.
Вредные: 214, 215, 230, 231, 249-252, 280-283.
Запрещенные в РФ: 209, 216, 217, 233, 237-240, 243, 284, 285.
Антиокислители
Безопасные: 300-304, 306-309, 315, 316, 319, 325-337, 342, 343, 350-357, 359, 363, 380, 384-387, 392.
Небезопасные: 310–312, 314, 320-322, 338-341, 365, 381.
Запрещенные в РФ: 305, 313, 317, 318, 323, 324, 344, 345, 349, 366-368, 370, 375, 383, 388-391, 399.
Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
Безопасные: 400, 401, 402, 406, 407a, 409, 410, 412-418, 425-427, 432, 434-436, 459-461, 464-466, 468, 471, 472a, 472b, 472c, 472f, 472d, 472e, 473-475, 477, 481.
Небезопасные: 403-405, 407, 420-422, 433, 440, 442, 444, 445, 450-452, 462, 463, 467, 469, 470, 470a, 470b, 479, 480, 484, 492-495.
Вредные: 430, 431, 476, 491.
Запрещенные в РФ: 408, 411, 419, 429, 443, 446, 472g, 478, 485-89, 496.
Регуляторы кислотности, антислеживатели
Безопасные: 500-504, 508-511, 514-518, 520-523, 525, 526, 528, 529, 530, 535, 536, 538, 541, 542, 551-556, 558, 559, 570, 574, 575, 577, 578, 580.
Небезопасные: 524, 527, 576, 579, 585, 586.
Вредные: 507, 513.
Запрещенные в РФ: 505, 512, 519, 537, 539, 550, 557, 560.
Усилители вкуса и аромата
Безопасные: 620-625, 640, 650.
Небезопасные: 626-637.
Запрещенные в РФ: 641, 642.
Глазирователи, пеногасители, пропелленты
Безопасные: 901-904, 905c, 905d, 905e, 907, 912, 914, 920, 927b, 928, 930, 938, 939, 941-944, 948, 949, 952, 953, 955, 957, 999.
Небезопасные: 900, 930, 941, 943a, 950, 959-962, 965, 966.
Вредные: 951, 954, 967, 968.
Запрещенные в РФ: 905a, 905b, 906, 908-11, 913, 915–919, 922-926, 927a, 929, 940, 945, 946, 956, 958, 969.
