Мой любимый рецепт приготовления сала горячим способом. Получим очень вкусный натурпродукт.
Рецепт этот у меня еще с советских времен, не раз опробованный. Иногда поставишь такое сальцо на стол, так оно просто исчезает моментально, на дорогие мясные нарезки в этот момент даже не смотрят. Потому как вкусно, натурально, ароматно о-о-чень!
А способ приготовления совсем несложный. Я готовлю так:
Возьмем
- 800г- 1 кг свиной грудинки с мясными прослойками,
- 2 стол.ложки соли с верхом,
- Перец черный горошком и лавровый лист,
- Две большие горсти луковой шелухи,
- 2-3 зубчика чеснока и красный молотый перец для обмазки сала.
- Налить в кастрюлю чуть больше литра воды - 1,2- 1,3 л, заложить две крупные горсти промытой луковой шелухи, 2 столовых ложки крупной соли, довести до кипения.
- Грудинку порезать на крупные продолговатые бруски по 8-10 см. Заложить в кипящий рассол, чуть позже добавить перец горошком и 1 лаврушку. Варить на небольшлм огне минут 25.
- Потом выключить и оставить остывать в рассоле. Можно на ночь.
- Через несколько часов вынуть грудинку из рассола, густо натереть измельченным чесноком и посыпать красным перцем со всех сторон. Переложить в пакет. Убрать в холодильник.
Сало так приятно и аппетитно пахнет, что я уже на этом этапе, не дожидаясь полного охлаждения, уже снимаю пробу. Старый рецепт, как всегда, не подвел, это очень вкусно!
