Купила по акции свиную лопатку, хотела приготовить отбивные или по-строгановски, но семья, большинством голосов (2 против одного 😉), попросила запечь.
Им же всё равно, что эта часть туши как бы не предназначена для запекания, да и кусок был маловат, но я пошла на поводу, не могу им отказать.
Вопреки прогнозам знакомого шеф-повара, мясо получилось сочным и очень вкусным!
Делюсь, как проходил эксперимент.
Мясо помыла, обсушила бумажными полотенцами, обваляла в смециях, а затем слегка их втёрла, список специй 👇
Оставила пропитаться под пищевой плёнкой часа на два (заправила мясо после завтрака и ушли гулять в лес)
Специи - паприка молотая, паприка копчёная, чеснок гранулированный, перец горький сушеный кусочками, куркума и кориандр молотый.
Вернулись с прогулки, мясо уложила в форму для запекания.
Почистила лук и чеснок, лук нарезала перьями, зубчики чеснока разделила пополам вдоль, обложила верх мяса, слегка придавливая.
Чтобы мясо не получилось сухим решила влить немного красного сухого вина - примерно 100-150 мл 👇👉
Накрыла форму двойным слоем фольги, подогнула края и прорезала фольгу по всей поверхности ножом, чтобы мясо запекалось, а не тушилось.
Отправила в разогретую до 200*С духовку и поставила таймер на 50 минут.
Пока строгала салат, и отварила мужу гарнир, время прошло.
Достала мясо, сняла фольгу, полила обильно выделившимся соком и поставила снова в духовку на 10 минут припечься лучку и чесночку.
Вот такая красота получилось.
Я даже напряглась слегка, показалось, что я всё-таки пересушила мясо, концы были слегка подсохшие с виду.
Пока фотографировала и делала нарезку мясо дошло до нужной кондиции.
Зря переживала - лопатка получилась сочной и нежной, а какой потрясающий на вк3с получился лучок с чесноком, разобрали на раз!
Прекрасный обед был вчера 😉
Овации свои я, конечно, собрала, ели и нахваливали ツ
Салатные листья, кстати, из нашего парника, любимый садовод уже завалил нас свежей зеленью.
Надеюсь, что все уже пообедали и не станете в меня кидаться тапками ツ
#еда #мясо в духовке #блюда из мяса #свинина #свинина в духовке
#простые рецепты #вкусно и просто #рецепты с фото #рецепты rs
