Я не знаю названия этого торта или десерта, вероятно, он родился в воображении одной из армянских или грузинских хозяек из Тбилиси. Хотя, не сомневаюсь, что в том или ином виде этот десерт существует в самых разных культурах и странах. Я его подсмотрела у своей невестки, и он сразу стал одним из моих самых любимых тортов.
Я называю его летним, потому что готовится он из фруктов – чем больше фруктов и чем они разнообразнее, тем вкуснее. Подойдут киви, бананы, персики, абрикосы, апельсины, мандарины, груши, яблоки, ананасы – все, что вам нравится или что завалялось у вас в холодильнике.
В моем холодильнике в этот раз «завалялась» половина порции заварного крема, который я делала для трубочек (рецепт есть на канале), апельсин, груши, яблоки и грецкие орехи. Этого вполне хватило на порцию летнего торта, который в первые майские жаркие дни идеально подходит к кофе.
Итак, для приготовления потребуется заварной крем. Готовится он так: на 1 литр молока необходимо 6 столовых ложек муки, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 100-150 грамм сливочного масла. Муку и сахар нужно соединить, влить немного молока, перемешать, чтобы не было комочков, поставить на слабый огонь и влить остаток молока. Довести до кипения, постоянно помешивая – масса должна начать «пыхтеть». Затем снять с огня, охладить, в отдельной миске взбить сливочное масло до белого цвета, соединить с массой и взбить все с пакетиком ванилина.
Кроме крема, потребуется еще любое печенье, можно даже использовать савоярди, но обычно это – юбилейное или его разновидности. Также потребуются фрукты, изюм, орехи, можно дополнить торт слоем меренги – получится очень вкусно.
Печенье выкладываем на дно формы (целыми кусками, если форма квадратная, или разламывая, кому как больше нравится). Следом – слой крема, затем – фрукты, любые, но среди них обязательно должны быть сочные плоды вроде апельсина или персика. Далее – орехи, можно добавить немного изюма, следом – опять слой печенья, фрукты, можно добавить меренги, затем покрыть все слоем крема, посыпать сверху орешками и на несколько часов в холодильник.
С таким рецептом справится даже ребенок – но это очень вкусно!
