Вареный картофель, свеклу, морковь, свежие яблоки, соленые огурцы очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой. Сложить в миску, прибавить квашенную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с растительным маслом и развести уксусом, Перед подачей на стол овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом, Можно украсить винегрет свежими огурцами и помидорами, Винегрет будет более вкусным, если его заправить майонезом.
Винегрет с солеными грибами готовят также. Грибы берут разные, примерно по 25г на порцию.
На 4-5 шт. вареного картофеля – 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100г квашеной капусты, 50г зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, ¼ стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу.
