Это блюдо турецкой кухни готовится из говяжьей печени, которую обжаривают в кипящем масле, благодарю чему печень получается мягкой и нежной. А подают такую печень с жареным картофелем и очень вкусным маринованным репчатым луком.
Дома я готовлю это блюдо из куриной печени.
Ингредиенты:
Печень (говяжья или куриная) - 500 г.
Картофель - 3-4 шт. среднего размера.
Лук репчатый - 1 средняя луковица.
Зелень петрушки - по вкусу.
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Сок половины лимона.
Соль - по вкусу.
Перец чёрный молотый -по вкусу.
Красный острый перец - по вкусу.
Сумах - 1 ч.л.
Мука для панировки.
Масло растительное для жарки.
Приготовление:
Сначала приготовим луковый салат, чтобы лук успел хорошо промариноваться.
Лук нарезаем половинками и колец, выкладываем в салатник, обильно солим, заливаем холодной водой и оставляем на несколько минут, чтобы вышла горечь.
Затем сливаем воду, лук отжимаем. К луку добавляем оливковое масло, сок половинки лимона
и специи: хлопья красного острого перца и сумах.
Я не знаю, есть ли в России эта приправа, но если увидите, очень рекомендую приобрести. Сумах отлично сочетается с репчатым луком, а также очень вкусно добавлять его в салаты.
Затем добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, все хорошо перемешаем и оставляем мариноваться.
Такой луковый салат идеально подходит к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы. Обязательно попробуйте! Это очень вкусно!
Теперь переходим к приготовлению самого блюда.
Картофель нарезаем кубиками и жарим на растительном масле до румяной корочки.
Печень нарезам некрупными кусочками и панируем в муке с добавлением соли и черного молотого перца.
В сковороде раскаляем растительное масло и аккуратно, по одному кусочку выкладываем печень в масло.
Жарить долго не нужно, по 2 минутки с каждой стороны, тогда печень останется мягкой и нежной внутри с хрустящей корочкой снаружи.
Готовую печень выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подают блюдо, выложив жареную печень поверх картофеля, украсив ароматным маринованным луком.
Приятного аппетита!
#просто вкусно #просто вкусно_турецкая кухня #турецкая кухня #печень рецепт #печень куриная #печень говяжья #жареная печень
