✅ Куличи по бабушкиному рецепту, когда она пекла такие куличи на Пасху, то говорила, что так мы делали в кулинарии. В этом году я решила испечь именно в таком варианте. Кстати, тесто Вы можете взять для куличей свое любимое.
Рецепт:
- мука -500-550 гр
- молоко -300 мл
- сахар -150 гр
- ванилин -1 пачка
- масло сливочное -100 гр
- яйцо -1 шт
- дрожжи быстродействующие -25 гр
- сахар -1 ст.л.
- вода -50 мл
- грецкие орехи или изюм -150 гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Итак, приступаем к приготовлению.
Сначала проверим дрожжи, в миску вливаем 50 мл теплой воды, добавим сырые дрожжи 25 грамм и 1 ст.л. сахара, все перемешаем, оставим на минут 10.
Растопим сливочное масло 100 грамм и оставим остывать. В глубокую миску переливаем проверенные дрожжи, они должны начать пузыриться и будет образовываться "пенная шапочка".
вливаем 300 мл теплого молока, разбиваем 1 яйцо, добавляем 150 грамм сахара и ванилин, вливаем сливочное масло, добавим половину ч.л. соли и добавляем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымешать муки мне требуется примерно 550 грамм, руки смазываю маслом растительным и вымешиваю тесто минут 10, можно воспользоваться тестомесом, что я обычно и делаю.
Теперь тесто ставим для подъёма на 1 час, за это время тесто должно увеличиться а объёме, затем достаем тесто подбиваем и так делаем 3-4 раза, по времени занимает 2-4 часа.
Перед последним поднятием теста, вмешиваем наполнитель. Изюм, клюкву сушенную и др., у меня сегодня грецкие орешки.
готовое тесто перекладываем на стол обминаем, отделим немного теста для украшения.
Остальное тесто разделим по формочкам. Я пеку такие куличи вот в таких формах, куличи хорошо от них отходят и пропекаются. Кстати, в таких формах я пеку еще домашний хлеб.
Смазываю формы маслом и немного наращиваю края при помощи бумаги для выпечки.
Заполняю форму на 1/3, оставляю до поднятия теста в форме. Как тесто в форме начнет достигать края, беру отложенное тесто из него делаю 2 длинных жгутика, таких чтобы можно было сделать ободок по краю формы. Ножом делаю надрезы с двух сторон, должны получиться вот такие елочки.
И делаю еще 4 небольших жгутика. Делаем из маленьких жгутиков крестик, по кругу кладем разрезанный жгутик.
ставим в духовку и выпекаем при 170 градусах до готовности 30-40 минут. если верх подрумянится закройте его фольгой.
и доведите до готовности, проверить можно деревянной шпажкой.
Готовые куличи вынимаем из формы, даем им остыть.
Вот такие красивые они получаются. С праздником Светлой Пасхи Вас.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Рекомендую заварной кулич "Солнышко"
и влажный кулич "Яичный"
