Готовим с Калниной Натальей

Деликатесная нарезка дома. Покажу, как сделать деликатес вкуснее, натуральнее и в разы дешевле. Думаете, чтобы порадовать себя мясной нарезкой уровня гастронома, нужно идти в магазин и платить немалые деньги? Это не так. Сегодня я покажу, как обычный кусок свинины превращается в нежный, ароматный и идеально розовый деликатес. Вам не понадобятся коптильни или особые навыки, только духовка, немного терпения и один особый ингредиент. А главный секрет — в умном способе готовки, который сохраняет сочность и ваш бюджет без специальных приспособлений...

Это не просто привычный салат, а ресторанная версия «Оливье», которую вы захотите готовить снова и снова. Его секрет — в уникальной заправке, которая превращает знакомый вкус в кулинарный шедевр. Рецепт: Картофель - 200 г Морковь очищенная - 100 г Солёные огурцы (или маринованные) - 150 г Свежее зелёное яблоко (сорт Гренни) - 50 г Копчёная курица грудка - 200 г Зелёный горошек - 150 г Яйца варёные вкрутую - 3 шт. Лук репчатый очищенный - 1/2шт Икорный майонез Рецепт Икорного майонеза: Икра трески или минтая пробойная солёная - 100 г Горчица столовая (русская) - 1 ч...

Классический жульен, который всегда получается. Без него и Новый год - не новый год. Почему жульен течет и как это исправить? Правильный жульен — это густая, кремовая масса, которая не растекается по тарелке. Если блюдо получается жидким, значит, ошибка кроется в соусе или в обработке грибов. Давайте разберем каждый шаг, чтобы вы больше никогда не сталкивались с этой проблемой. Жульен не должен быть жидким. Если течёт — значит, где-то ошибка. Сейчас покажу где. Итак, начнем с грибов. Луковицу большую порежем четверть кольцами тоненькими, и грибы 350 грамм шампиньоны порежем пластинками...

Хрустящие снаружи, нежные внутри: творожные брусочки для идеального утра Ищете быстрый, вкусный и удачный завтрак? Эти творожные брусочки — именно то, что нужно. Они готовятся из простых продуктов, которые всегда под рукой, а результат превосходит все ожидания: хрустящая золотистая корочка скрывает удивительно мягкую и нежную начинку. Это тот рецепт, который захочется готовить снова и снова. В миску кладем 350 гр. творога (если творог крупинками, лучше измельчите его при помощи блендера или протереть через сито), разбиваем яйцо, добавляем сахар, соль, сметану, хорошо перемешиваем...

Мясо в сметано-чесночном соусе: обед, который съедается мгновенно Есть блюда, которые не нуждаются в долгом представлении. Их готовят часто, потому что это просто, быстро и всегда получается вкусно. Именно такое блюдо — мясо в сметано-чесночном соусе. Оно гарантированно становится главным на столе: сочное мясо и настолько хорошая подлива, что ее хочется есть ложкой. А главное — готовится оно почти само, из самых простых ингредиентов. Идеальный вариант для сытного семейного обеда. Для соуса: Мясо филе, у меня свинина 700 грамм разрежем на порционные кусочки, примерно, как на отбивные...

Картофельное пюре кажется простым блюдом. Но часто вместо нежной массы получается липкая или комковатая. Это происходит из-за ошибок в выборе картофеля и процессе приготовления. Вот как добиться нужного результата каждый раз. Очистите картофель, нарежьте на равные куски. Положите в холодную воду, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду полностью. Верните кастрюлю на слабый огонь на 1 минуту, чтобы испарить остатки влаги. Разомните картофель прессом или толкушкой до однородности...

Святой пророк Аггей почитался как предсказатель и покровитель всякого доброго дела. В народе этот день был одним из ключевых для предсказания погоды на всю оставшуюся зиму. Говорили: «Агей-пророк сеет иней на порог», «Каков Агей, таков и месяц апрель». Кулинарные приметы и обычаи были связаны с гаданиями о будущем урожае и погоде, а также с приготовлением «ясной» пищи для прояснения мыслей. Самая важная примета 29 декабря была связана с выпечкой блинов и наблюдением за их приготовлением, чтобы предсказать зиму...

Намазал и готово: простая закуска с селёдкой, которая всегда в деле Бывает, нужно быстро собрать стол. Или просто надоели обычные бутерброды. Времени мало, а результат хочется впечатляющий. На этот случай есть проверенный рецепт — селёдочное масло. Это не та паста, которую часами трут через сито. Это смесь мягкого сливочного масла, солёной селёдки и пары ярких акцентов. Готовится за пять минут, а съедается моментально. Подготовьте сельдь. Если вы купили целую рыбу, вымочите её по вкусу, разделайте на филе, удалив все кости...

Есть блюда, которые не нуждаются в сложной презентации. Их сила — в надежности, сытности и том самом соусе, под который идеально идет даже простой хлеб. Этот рецепт как раз из таких. Со временем он становится только любимее: мясо всегда выходит мягким, картофельный «панцирь» хрустит, а сметана превращается в невероятную подливу. Его не стыдно поставить на праздничный стол — гости часто просят добавки. А для будней это просто спасение, потому что готовится проще, чем кажется. Для мяса: Филе (свинина, курица, индейка) — 700 г Соль — 1 ч...

Выбирая новогодние блюда, часто оказываешься между «просто, но скучно» и «эффектно, но нереально дорого или сложно». Мы предлагаем третий путь: собрать умное меню. Где каждый пункт — это баланс вкуса, вида и бюджета. И да, это возможно... даже на маленькой кухне. Рецепт-гвоздь Новогодней программы: Теплый салат с говяжьим языком и гранатом Это блюдо заменяет и мясную нарезку, и сложный салат. Выглядит празднично, стоит разумно, готовится заранее. ЗАКУСКИ (готовятся за день): ГОРЯЧЕЕ (основная готовка...

Новый год — это не повод разориться на продуктах! Это возможность проявить фантазию. Мы собрали меню, где роскошные блюда соседствуют с бюджетными, а простые ингредиенты превращаются в кулинарные шедевры. Смотрите, вдохновляйтесь и создавайте праздник, который запомнится всем — кроме вашего кошелька😍 Секрет не в количестве блюд или их стоимости...

Утро — это не время для кулинарных подвигов. Нужно что-то сытное, вкусное и то, что можно приготовить почти мгновенно. Часто после ужина с запеченной или отварной курицей остается грудка. Она немного суховата, и не очень понятно, куда ее применить. Есть отличный выход — нежный куриный паштет. Он превратит стандартный бутерброд в полноценный завтрак, который не стыдно подать к кофе. А готовится он буквально из того, что есть под рукой. ИНГРЕДИЕНТЫ: КАК ПРИГОТОВИТЬ: Для приготовления такого паштета я обычно использую оставшуюся отварную курицу от варки бульона для супа, или запеченную в духовке...