Сегодняшний день в православном календаре отмечен как Чистый четверг — день, когда хозяева преображают свой дом и, конечно, пекут ароматные и пышные куличи!🙌🏼
Говорят, если выпечка в этот день удалась, значит год пройдёт удачно. А за лучшим рецептом кулича мы обратились к нашему бренд-шефу Екатерине Кригер
Кулич на рикотте с вялеными ягодами 🥮
🌟Опара
Молоко 96 г
Мука 50 г
Сахар 10 г
Свежие дрожжи 30 г
🌟Тесто
Мука в/с 500 г
Рикотта или жирный творог 400 г
Яйца 220 г
Сахар 190 г
Маргарин GRANDPRO Cake 80 г
Соль 5 г
Ваниль по вкусу
Цедра 1 апельсина или 2-х лимонов
🌟Начинка
Сухофрукты 150 г
Немного горячей воды
Ром, коньяк или виски 50 г
Приготовление:
🧁Сухофрукты промыть и мелко нарезать, залить горячей водой и алкоголем. Дать настояться 40 минут (лучше сделать это до заготовки опары). Перед тем, как лобавить в тесто, нужно просушить их на полотенце или салфетке.
🧁Для опары растворить в молоке комнатной температуры сахар и дрожжи. Добавить к муке и замесить жидкую опару. Оставить для брожения на 30-40 минут.
🧁После этого к опаре добавить яйца, цедру, ваниль, рикотту (творог), всыпать всю муку, соль, замесить до однородности на минимальной скорости миксера. Затем увеличить скорость, и в 2-3 приёма ввести сахар и маргарин, тщательно вымешивая после каждой порции.
🧁Вымешивать до полного объединения 10-12 минут. В конце ввести сухофрукты. Тесто получится достаточно липкое. Поместить его в миску, смазанную растительным маслом, и убрать в теплое место на подьем в течение 90 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
🧁Подошедшее тесто обмять. На смазанном растительным маслом рабочем столе, разделить его на части и дать отлежаться 10-15 минут. Сформовать в шары и выложить в форму на 1/3 части их объема. Расстоять около 90 минут, пока тесто не поднимется до самого края формы.
🧁Выпекать кулич 30-35 минут в разогретой до 175-180 °С духовке, до сухой шпажки.
