GRANDPRO — ингредиенты для профессиональной выпечки!

Для кондитера специи — один из главных инструментов создания эмоций. Именно они превращают простой бисквит в десерт, который запоминают, по которому скучают и за которым возвращаются. Одна щепотка способна перенести в детство, другая — в экзотическое путешествие, третья — согреть холодным вечером. 🌍 Представьте себе мир, где за мешочек черного перца можно было купить поместье с прислугой, а за контрабанду мускатного ореха грозила смертная казнь. Великие географические открытия совершались не ради любопытства — мир охотился за «черным золотом» и ароматными сокровищами...

Шеф-кондитер московского ресторана SAVVA Артём Грачев представляет элегантный авторский десерт, в котором интересно сочетаются согревающие ноты коньячного ганаша и прохлада фисташкового мороженого. Шоколадно-ореховую тему поддерживает бисквит, приготовленный с какао и миндальной мукой. Для изысканного коньячного ганаша Артём использует премиальный маргарин «GRANDPRO Крем», который отличается выразительным сливочным вкусом и обеспечивает стабильность разнообразным кондитерским кремам. 📝 ИНГРИДИЕНТЫ...

Знаменитый шеф-повар, «кулинарный алхимик» Хестон Блюменталь однажды на телешоу сервировал тирамису в цветочном горшочке — и задал новый десертный тренд, особенно актуальный весной. В пору, когда на подоконниках у дачников начинает зеленеть рассада, очаровательным сезонным украшением кондитерской витрины и пасхального стола станут вкусные «цветочные горшочки». Снаружи это может быть: Внутри — не обязательно тирамису, есть немало других вариантов, например: Классические шоколадные торты тоже хорошо адаптируются к актуальному мини-формату...

Весна — время перезагрузки организма и обновления десертной карты🌿 В решении обеих этих важных задач помогают суперфуды — продукты с высокой концентрацией полезных веществ. Они позволяют создавать оригинальные, модные и вкусные десерты, поддерживающие микробиом, иммунитет и даже работу нервной системы. Разбираем топ суперфудов, которые легко встроить в кондитерские рецепты, и рассказываем, в каких десертах их уже применяют профессионалы 👇 🧠 1. Ежовик гребенчатый и чага Ежовик («львиная грива») — главный ноотропный хит...

Знаете ли вы, что качество ваших десертов зависит не только от ингредиентов, но и от... воздуха? 🔍 Настоящая кондитерская — это сложный организм, где каждая деталь влияет на результат. Почему вентиляция — ваш помощник? Мельчайшая пыль от муки и сахарной пудры оседает на поверхностях, влажность от духовок и водяных бань создает духоту, а жар от оборудования нарушает температурный баланс. Это не просто дискомфорт для мастеров, но и прямой риск для качества. Пыль может попасть в крем или на поверхность готового изделия...

Кунжут сопутствует человеческой цивилизации на протяжении почти всей ее истории. У этих маленьких зернышек богатое прошлое, интересное настоящее и наверняка большое будущее. В современном кондитерском искусстве кунжут — трендовый продукт, к которому определенно стоит присмотреться! 🇪🇬В Древнем Египте из семян кунжута прессовали масло и изготавливали целебные снадобья. 🇬🇷Греческий сладкий снек пасте́ли — античный прототип козинаков и энергетических батончиков, известный с гомеровских времен. Для...

Креативный десерт Joli Rouge («Джоли Руж») от Юлии Туцкой, бренд-шеф-кондитера ресторанного холдинга Pinskiy & Co., — это множество оттенков красного, игра текстур и целая симфония ярких природных вкусов! Томатное желе, клубничный сорбет, ганаш с экзотическим юдзу, а в основе композиции — зеленый «мох» из бисквита матча, который Юлия готовит с добавлением миндальной муки, белого шоколада и премиального маргарина GRANDPRO Cake. «Этот десерт придумывался для „Ресторана №13“ в коллаборации с французским...

Маркировка «Честный знак» — новый язык прозрачности, на котором теперь говорит российский рынок. И если раньше это казалось далекой перспективой, то сейчас — это четкий график, в который нужно вписаться каждому производителю и импортеру. С 1 сентября 2025 года началась обязательная регистрация для кондитерских изделий в потребительской упаковке. Главный принцип системы — поэтапное внедрение. Рассказываем, как будет разворачиваться этот процесс. 📆 Основные этапы: когда и что маркировать? С 1 марта 2026: печенье, мармелад, зефир, вафли, восточные сладости и шоколадные пасты...

🧈 100% растительный состав. Премиальные маргарины GRANDPRO созданы на основе растительных масел. В их составе нет молочных жиров, лактозы и других животных компонентов, что делает их идеальной жировой основой для постного стола. 🧈 По вкусу не уступают маслу. Благодаря специальной рецептуре и добавлению натурального ароматизатора, выпечка с GRANDPRO приобретает приятный насыщенный сливочный вкус и золотистый оттенок. 🧈 Технологичность и предсказуемость. С постной выпечкой бывает сложно: тесто может не подняться или получиться плотным...

Коллеги и друзья, в веселые дни Масленицы отдаем должное блинам: это любовь не на неделю, а на века!🥞💛 В «Росписи царским кушаньям», которая датируется началом XVII столетия, неоднократно упоминаются пироги с блинцами — предшественники современных блинных тортов. Старинное название блинчатого пирога «попадьин» объясняется тем, что священников часто одаривали блинами, вареными яйцами и творогом — готовым набором ингредиентов для его приготовления. В наши дни блинные торты популярны во многих странах мира...

17 февраля встречаем Китайский Новый год 2026! В самом Китае его называют Чуньцзе (Праздник весны) и отмечают две недели. На 15-й день Чуньцзе завершается грандиозным Праздником фонарей (Юаньсяоцзе), который в этом году приходится на 3 марта. Китайский Новый год — время радости, обновления и, конечно же, особенных блюд. В канун Чуньцзе на стол подают десятки традиционных десертов, и каждый из них — не просто лакомство, а символ удачи, богатства и семейного счастья. Давайте узнаем, какие десерты особенно...

Листовой, цветочный, фруктовый чай давно находит применение в сладостях там, где растут его ингредиенты. В последнее время чай залетает в мировые гастрономические тренды! Первая ласточка — матча: в бисквитах, чизкейках и пирожных, которые готовят уже почти повсеместно. Есть и другие чаи, не менее достойные внимания кондитеров. Османтус / гуй хуа У цветов османтуса чудесный аромат с нотами абрикоса, персика, яблока, мёда. Их заваривают как самостоятельный напиток, добавляют в различные чаи, используют в парфюмерии...