Найти в Дзене
Модный «Бурдалу»
Тарт «Бурдалу» — классика французской выпечки. Этот миндальный тарт с грушами был создан в середине XIX века в кондитерской на улице Бурдалу в Париже и честь нее получил свое название. Амбассадор GRANDPRO Марина Романова предлагает переосмыслить классику на современный лад. Она готовит «Бурдалу» в актуальном порционном формате и в стиле ЗОЖ — без сахара. Марина использует профессиональный маргарин GRANDPRO Tart для миндального сабле, которое служит основой тарта, и GRANDPRO Cream для изысканного карамельного соуса...
1 день назад
✨ Сладкое начало лета с GRANDPRO в Новосибирске!
5 июня, как всегда в тёплой атмосфере, мы провели насыщенный мастер-класс совместно с нашим партнёром «Мастер Кейк» — и это событие определённо запомнится! 🎉 Мероприятие объединило представителей 36 компаний. Каждый гость смог не только узнать о возможностях ингредиентов GRANDPRO, но и попробовать настоящие кулинарные шедевры, приготовленные на их основе. 🥐 В центре внимания — слоёные изделия и утончённые десерты, среди которых особенно отличились: 🍏ароматный шоссон с яблоком. 🇵🇹паштел-де-ната в лучшем португальском стиле...
1 день назад
Какие факторы делают бренд GRANDPRO уникальным для российского рынка? Это понимание потребностей профессиональных кондитеров, премиальное качество продукции и внимание к актуальным трендам. Линейка маргаринов GRANDPRO охватывает весь спектр кондитерских рецептур — от классической выпечки до модных ЗОЖ-десертов. Как это нам удается? Рассказывает Елена Александрова, технолог сопровождения GRANDPRO.
2 дня назад
Разобранная «Прага»: сладкая ньюстальгия
Ньюстальгия (newstalgia) — культурный феномен, который объединяет возращение к недавнему прошлому и свежий дух современности. Ньюстальгия свойственна моде, кинематографу, но наиболее ярко она проявляется в сфере кулинарии, и прежде всего в кондитерском искусстве. Так устроен человек: аромат свежей выпечки, вкус любимого с детства торта будят в нас светлые воспоминания, дарят ощущение тепла и уюта, и вместе с тем нам нравится открывать что-то новое. Ретро-рецепты, привычные продукты в новых сочетаниях,...
1 неделю назад
Технолог сопровождения Ольга Ануфриева — о том, какие преимущества дает кондитерам работа с маргаринами GRANDPRO. Снижайте затраты на десерты и выпечку, сохраняя превосходный вкус. GRANDPRO гарантирует стабильное качество и высокую маржинальность. Продлевайте срок хранения. Маргарины GRANDPRO хранятся в течение года при широком диапазоне температур (от -20 до +20°C). Натуральные компоненты в составе продлевают срок годности как самого маргарина, так и готовой продукции. Создавайте объемные, пышные изделия с идеальной текстурой. Наслаждайтесь чистым сливочным вкусом. #GRANDPRO #продукт
1 неделю назад
Олимпийский чизкейк
Знаете ли вы, что один из самых популярных десертов современности родом из Древней Греции? Мы говорим о чизкейке. Победителям Олимпийских игр преподносили в дар пирог из мягкого козьего сыра, мёда, муки и яиц. Первые записи о приготовлении этой праздничной выпечки датированы V веком до нашей эры. За минувшие две с половиной тысячи лет чизкейк менялся, совершенствовался и в итоге стал таким, каким все мы его знаем и любим. Ирина Хасанова, шеф-кондитер и владелица кондитерской студии в Казани, представляет...
2 недели назад
Restaurant&Kitchen Management в Омске: 2 дня вдохновения и профессионального роста!
20–21 мая в Омске состоялось ключевое событие ресторанной индустрии — конференция Restaurant&Kitchen Management, объединившая шефов, управляющих и технологов региона. В рамках второго дня бренд-шеф-амбассадор GRANDPRO Екатерина Кригер выступила с практической сессией «Как создать эффективную десертную карту» и поделилась важными рекомендациями: ✔ Отталкивайтесь от концепции заведения. Например, классический «Наполеон» в паназиатском ресторане может быть неуместен. ✔ Не раздувайте меню — 5 топовых десертов вполне достаточно...
2 недели назад
Добро пожаловать на завтрак!
Скоро лето! Солнце встает рано, и многие предпочитают завтракать вне дома — в кафе, кофейнях, ресторанах, на летних верандах. В нашей подборке — легендарные десерты и выпечка из разных стран, которые составят основу модного и полезного завтрака. ПОРТУГАЛИЯ: ПАШТЕЛ-ДЕ-НАТА Паштел-де-ната — главная выпечка на завтрак в Португалии и №1 в международном рейтинге Top 100 Desserts in the World 2025. Рецепт, покоривший мир, был придуман в монастыре Жеронимуш близ Лиссабона в XVII веке, а может быть, и того раньше...
389 читали · 2 недели назад
Многогранное искусство карамели 🍯🔥
Карамель — это целая вселенная вкусов, текстур и визуальных эффектов. В руках профессионального кондитера она становится настоящим инструментом художественного выражения. Давайте разберёмся, какие виды карамели бывают, как их использовать и какие эффекты можно создать с их помощью. ВИДЫ КАРАМЕЛИ 🍮 Мягкая карамель (soft caramel) Используется как начинка для конфет, тарталеток, пирожных. Готовится с добавлением сливок и масла, благодаря чему приобретает эластичную, тянущуюся текстуру. 🍯 Жидкая карамель...
2 недели назад
МУССОВЫЙ ДЕСЕРТ «ПРОВАНС»
Прованс — это Альпы и Лазурный берег, лавандовые поля и мировая столица парфюмерии — город Грас. В преддверии лета амбассадор GRANDPRO Марина Романова представляет авторский десерт «Прованс», в котором сочетаются аромагия лаванды и ванили, пикантная нота грейпфрута и черная смородина — резидент российских дач и основа классического французского ликера крем-де-кассис. На вилле в Грасе долгое время жил Иван Алексеевич Бунин. Яблочная глазурь в десерте «Прованс» напоминает о первом литературном успехе нобелевского лауреата — рассказе «Антоновские яблоки»...
3 недели назад
GRANDPRO в Ставрополе: «Сладкий мир» стал ещё вкуснее! 14 мая в Ставрополе состоялся мастер-класс GRANDPRO, организованный при поддержке нашего партнёра — компании Берта. Ведущие мероприятия, технологи сопровождения продаж «Русагро», Ольга Гайдаченко и Татьяна Скворцова представили насыщенную программу под названием «Сладкий мир», объединившую широкий спектр современных десертов и классической выпечки. Участники познакомились с возможностями линейки премиальных ингредиентов для выпечки GRANDPRO в действии и смогли попробовать: 🍪 Печенье «Нежное» 🧁 Трайфл «Ягодный» 🥐 Венскую выпечку 🥨 Песочные рогалики 🥧 Мини-пирог «Ягодный» 🍰 Пирожное «Ламингтон» ❤️ Печенье «Красный бархат» 🍫 Кекс «Шоколадно-мятный» 🥐 Круассан и плоский круассан 🥠 Слоеные карамелизованные «Ушки» Каждое изделие продемонстрировало уникальность продукции GRANDPRO в разных условиях и форматах, позволяющих добиться стабильного качества, выразительного вкуса и продуманной экономики. Не менее интересный мастер-класс прошел сегодня и в г. Ессентуки, где наши технологи поделились своими секретами и опытом в работе с маргарином GRANDPRO. Благодарим всех участников наших мероприятий за активное участие и интерес к инновационным решениям! Следите за новостями — впереди ещё больше профессиональных событий с GRANDPRO. #GRANDPRO #событие
3 недели назад
GRANDPRO в Ставрополе: «Сладкий мир» стал ещё вкуснее! 14 мая в Ставрополе состоялся мастер-класс GRANDPRO, организованный при поддержке нашего партнёра — компании Берта. Ведущие мероприятия, технологи сопровождения продаж «Русагро», Ольга Гайдаченко и Татьяна Скворцова представили насыщенную программу под названием «Сладкий мир», объединившую широкий спектр современных десертов и классической выпечки. Участники познакомились с возможностями линейки премиальных ингредиентов для выпечки GRANDPRO в действии и смогли попробовать: 🍪 Печенье «Нежное» 🧁 Трайфл «Ягодный» 🥐 Венскую выпечку 🥨 Песочные рогалики 🥧 Мини-пирог «Ягодный» 🍰 Пирожное «Ламингтон» ❤️ Печенье «Красный бархат» 🍫 Кекс «Шоколадно-мятный» 🥐 Круассан и плоский круассан 🥠 Слоеные карамелизованные «Ушки» Каждое изделие продемонстрировало уникальность продукции GRANDPRO в разных условиях и форматах, позволяющих добиться стабильного качества, выразительного вкуса и продуманной экономики. Не менее интересный мастер-класс прошел сегодня и в г. Ессентуки, где наши технологи поделились своими секретами и опытом в работе с маргарином GRANDPRO. Благодарим всех участников наших мероприятий за активное участие и интерес к инновационным решениям! Следите за новостями — впереди ещё больше профессиональных событий с GRANDPRO. #GRANDPRO #событие
3 недели назад