Всем привет друзья. С вами Самогон ТВ.
Случалось ли вам готовить мацерат? Наверняка случалось.
Своими словами расскажу, что мацерат - это перегон настоянных напитков вместе с ингредиентами или без них, для того, чтобы получить крепкий ароматный напиток в белом виде, по сути водку, со вкусом того или иного сырья.
В этой статье хочу рассказать вам о возможности дать "вторую жизнь" старым настойкам или настойкам, которые попросту не получились. Ведь случается такое с каждым - вроде делал всё по рецепту, вроде не в первый раз, а получилось очень сладко или слишком пряно.
Выливать такие напитки естественно жалко, на них было потрачено много времени и сил, не говоря уже о финансовой стороне вопроса. И вот с помощью мацерации, можно дать напитку проявить себя в новом статусе.
Так я и сделал, решив навести порядок в своём "погребке". Нашел остатки сливовой настойки, калиновки, немного настойки на корне калгана и настойки на гранатовых зёрнах, которую пересластил.
Смешал все напитки в одной банке и получил почти 2 литра этого "микса".
Настойки были от 40 до 45 процентов крепости и я "на глаз" разбавил 2 литрами воды. Дно хоть скрыло)))
Перегон осуществляем в режиме потстилл, без каких-либо дополнений и конфигураций. Единственное, что я бак убрал с брусков и поставил на плиту как есть ( перегонный куб у меня обычно возвышается над плитой, стоя на двух брусочках, чтобы весом не раздавить плиту и обеспечить стабильный нагрев).
После разгона куба и появления первых капель, уменьшил нагрев на 500Вт и отобрал около 100 мл. голов. Знаю, много, но я убрал на всякий случай.
Отобрав головы увеличил нагрев до 800Вт и отобрал ароматное тело. Поскольку мацераты такое дело, что содержащиеся в них ароматные эфиры при разбавлении дают помутнение - опалесценцию, гнал тело до питьевой крепости 42 процента в приёмной ёмкости. По сути разбавляя напиток дистиллированной водой постепенно.
Получил чуть больше полутора литров. Немного, но ведь цели и не было получить объём.
Даём напитку постоять несколько дней, дать отдохнуть. После можно приступать к дегустации. Честно сказать, я прежде чем убрать напиток отдыхать, его сразу попробовал. Решил попутно эксперимент провести, до и после отдыха.
Скажу, что разница есть. После отдыха напиток стал более мягким и как мне показалось, больше раскрыл свой вкус и аромат.
По самому напитку. Получилось отлично, несмотря на сочетание очень уж разных ингредиентов. Только вот как мне показалось калина, которой было меньше всего, дала основной тон. Но мне это не помешало, напиток получился очень достойный на мой взгляд.
Друзья, напишите в комментариях, делали ли вы так как я? Или может какие то интересные "миксы" у вас получались?
Ну а на этом всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки.
С вами был Самогон ТВ. До встречи...
