Привет.
Ждал на выходных гостей и думал, чтобы приготовить. Придумал запечь мясо с картошкой в духовке.
Что может быть проще? Порубил картошку, порезал мясо, обвалял в маринаде или специях – запёк. Осталось только придумать маринад.
И тут я вспомнил очень классный йогуртовый маринад. Хотя это не маринад, если смотреть строго.
Йогурт придаёт мясу лёгкую сливочность и нужен, чтоб запечатать мясные соки.
Маринад должен быть кисленьким и нужен для размягчения мяса. А зачем размягчать мясо, если я знаю, как выбрать изначально мягкое мясо? В конце статьи оставлю ссылку на материал, как правильно выбрать мясо.
Ингредиенты:
- картошка
- мясо (взял свиную корейку на кости)
- йогурт натуральный (в греческом стиле)
- масло растительное
- соль
- перец
- чеснок
- базилик
Технология:
1. Картошка
Чистим, крупно режем.
2. Мясо
Корейку порезал на пласты толщиной примерно в 3 см.
3. «Маринад»
Смешал йогурт, масло, соль, перец, измельчённый чеснок и сушёный базилик. Все ингредиенты по вкусу, масла не много.
Маринада надо столько, чтоб получилось обмазать им мясо и картошку, топить в маринаде ничего не надо.
4. Запекаем
Температура – 180 ℃
Время – 40-60 минут
Статья про выбор мягкого мяса:
