НЕ ПЕРЕУЧИВАЙТЕ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ
Наши преподаватели держат руку на пульсе научных исследований, и сегодня Виктория Вишнякова расскажет о здоровом веганском питании.
Руководство по веганскому питанию для взрослых — это 500-страничный документ, подготовленный Международным вегетарианским союзом, который демистифицирует вегетарианскую тарелку и исправляет давние заблуждения о вегетарианской диете.
Вместо того, чтобы убеждать человека есть мясо и пугать его долгой и мучительной смертью, врачам и специалистам следует детально изучить это руководство и сформировать четкое представление о том, как должна выглядеть «здоровая тарелка» для вегана.
Важное уточнение – речь во многом про людей, исключающих все животные продукты, а не только мясо.
Если человек просто не ест мясо, то никаких особых замен и дополнений в его рационе может и не быть. А вот если уходит вся молочка, рыба, яйца и их производные, то стоит детально проработать рацион.
В Руководстве цитируются рецензируемые исследования, которые продемонстрировали пользу вегетарианства для здоровья: риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ожирения.
Ученые развеяли мифы о необходимости огромного количества добавок для веганов. На самом же деле при хорошо спланированном рационе необходимы только витамин D и B12.
Также в руководстве есть много качественных данных в защиту сои: в 2016 и 2019 годах и два метаанализа показали, что потребление продуктов на основе сои на самом деле связано со снижением риска рака молочной железы и улучшением выживаемости больных с диагнозом, а не с риском развития заболевания.
Вывод: хорошо структурированная научно-обоснованная информация про веганское питание. Побольше бы таких материалов, а не книг про дырявый кишечник и вред глютена.
Что думаете по поводу вегетарианства?
Источник: https://www.ivu.org/veganguide/GUIDE-TO-VEGAN-NUTRITION-FOR-ADULTS-HEALTH-PROFESSIONAL-EDITION.pdf
