Всем привет! Недавно на завтрак готовили омлет. Захотелось сделать что-нибудь оригинальное. На днях читал про особенности Японской кухни и там был один интересный рецепт для завтрака. Решил воспользоваться и приготовить Японский омлет омурайсу – одно из самых популярных блюд страны восходящего солнца. Впервые он был приготовлен в начале XX века и стал кулинарной визитной карточкой страны. Попробовать этот омлет можно в дорогих ресторанах, забегаловках быстрой еды или у торговцев уличной снеди.
Омурайсу – любимое блюдо японской детворы. Чаще всего блюдо по западной традиции формируют в виде продолговатого рулета с начинкой или жареный рис с овощами покрывают омлетом сверху. Для основы берутся куриные яйца и коровьи сливки. Традиционная начинка для омлета готовится из жареного риса с разными овощами. Эта добавка очень удобна для заведений питания. Ведь утром посетителей можно накормить омурайсу с рисом, который остался от ужина. Это очень экономно и удобно
Кроме риса в начинку добавляются овощи, кусочки мяса или птицы. Встречаются варианты начинок с креветками или грибами. Успех и популярность этого блюда в разнообразии оформления от простых овалов до детских миниатюр из рисовых мишек под яичным одеялом. Искусные повара могут сделать омлет в полоску, в горошек или даже в виде розы омурайсу.
Содержание
Омлет на сковороде — простой рецепт из яиц с начинкой внутри
Блюдо традиционно подают с кетчупом. Иногда этим соусом рисуют смайлики, геометрические фигуры и цветы. Бывают, что японцы пишут на омлетах свои пожелания иероглифами или признаются в любви.
Омлет не всегда получается с первого раза. Следует учесть, что начинка довольно тяжелая, а блинчик – мягкий и нежный. Поэтому не перекладывайте омурайсу лопаткой. Ещё один нюанс – формировать рулет нужно до тех пор, пока он еще полужидкий. Тогда места случайных разрывов заполнит жидкая масса. Для нашего японского омлета мы выбрали куриное филе и зеленый горошек (мороженный или консервированный). Соевое масло можно заменить на растительный аналог. Ну что, приступим.
Ингредиенты на 2 порции
Время приготовления 20 минут. Пищевая ценность на 100 грамм: Калории — 229.5 ккал. Белки — 11.2 гр. Жиры — 15.2 гр. Углеводы — 12.0 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.
- яйца – 2 шт.
- отварной рис – 2 ст. л.
- куриное филе – 70 гр.
- сливки – 30 мл
- зелёный горошек – 20 гр.
- лук-порей – 5 гр.
- соевое масло – 25 мл
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить омлет на сковороде с начинкой
Шаг 1. На сковороде раскалим масло. Выложим нарезанный тонкими кольцами лук-порей и измельчённое кубиками куриное филе. Будем жарить компоненты в течение пары минут, помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 2. Добавим рис и зелёный горошек. Прогреем начинку, слегка посолим и поперчим.
Шаг 3. Яйца вобьём в миску. Добавим сливки и немного соли.
Шаг 4. Перемешаем основу омлета деревянными палочками. Получается не хуже, чем венчиком.
Шаг 5. Сковороду смажем соевым маслом, разогреем. Установим тихий огонь. Выльем омлетную смесь и лёгкими движениями палочек будем сдвигать готовые края к центру, чтобы получилась интересная структура. Пока омлет жидкий ничего не порвется.
Шаг 6. На влажный омлет по центру уложим начинку как на фото.
Шаг 7. Закроем ее с одной стороны свободным концом омлетного блинчика, слегка прижмем силиконовой лопаткой.
Шаг 8. Аналогично поступим с другим краем. Омлет норовит раскрыться – просто подержите лопатку сверху.
Шаг 9. Тарелку для подачи нагреваем в СВЧ печи в течение минуты. Накрываем сковороду тарелкой и аккуратно перекладываем омлет.
Вкусный омлет с начинкой в домашних условиях
Чистым кухонным полотенцем придадим омурайсу аккуратную форму. Украсим блюдо помидорами черри и кольцами лука.
Ну и последний штрих. Нанесем интересные зигзаги в виде кетчупа по японской традиции и подадим омлет с пылу-жару.
Омурайсу смотрится необычно и наверняка удивит ваших близких. У омлета приятный вкус. Омурайсу очень сытный, его можно подать на завтрак или ужин. Дополнить подачу можно соусом демиглас или соевым аналогом.