ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Мука-350 г
Дрожжи свежие-20 г (или сухие 7 г)
Молоко - 110 мл
Сахар - 80 г
Соль - 1/2 ч.л
Яйцо - 1 шт
Желток яичный - 2 шт
Масло сливочное - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
Для начинки:
Замороженная черника #планетавитаминов - 200г
Сахар 100г
Крахмал-1 ст.л.
РЕЦЕПТ:
1. Ягоды с сахаром и крахмалом добавить в сотейник и варить на среднем огне, постоянно помешивая минут 5-7, пока сахар не растопится и смесь не начнёт густеть.
⠀
2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в теплом молоке, поставить в теплое место на 10-15 минут. Сливочное масло (40 г) растопить. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбить в светлую пышную пену с помощью миксера.
3. Муку просеять в миску, сделать углубление. Влить в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавить соль, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, замесить тесто. Сначала оно будет липкое, это нормально. Вымешивать тесто не меньше 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Миску смазать растительным маслом, выложить туда тесто, немного смазать его сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
Через 1,5 часа тесто увеличится вдвое.
5. Разделить тесто на несколько частей, в зависимости от размера форм для запекания. Округлить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 10 минут.
6. Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать тесто в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто должно просвечивать, но не рваться.
7. Выложить ягоды (если выкладывать как джем, будет сложновато скрутить, но результат все равно получился вкусный). Для более удобного скручивания лучше ягоды выкладывать поштучно.
8. Свернуть в рулет, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут. Также поступить с остальными частями теста.
9. Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
10. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу.
Вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
11. Аккуратно переложить кулич в форму для запекания, накрыть сверху пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут для подъема.
Разогреть духовку до 200°C, выпекать куличи в течение 10 минут. Затем снизить температуру до 180 °C .
12. Куличи накрыть сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снять её и выпекать еще 15 минут. Полностью остудить куличи.
Посыпать готовые куличи сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
