Пошаговый рецепт, как легко и быстро приготовить "ленивые" вареники с картошкой. Они получаются очень вкусные, нежные, если не пробовали так готовить, очень рекомендую.
Рецепт:
Картофель 1 кг.
Лук 1 шт.+ 2-3 ст. л. растительного масла
Яйца 2 шт.
Соль 10 г
Мука 150 г
Картофеля я буду использовать 1 кг в уже очищенном виде, все ингредиенты даны для этого количества картофеля.
Залить картошку водой и варить до готовности, не солить.
Пока картошка варится обжарить одну луковицу на растительном масле, я готовые вареники буду подавать со сливочным маслом, поэтому при обжарке его не добавляю. Если вареники планируете подавать со сметаной, добавьте кусочек сливочного масла при обжарке лука (по желанию).
Готовый картофель надо размять, я использую картофельный пресс.
Даём картошке остыть до тёплого состояния.
Теперь в картофельное пюре добавить обжаренный лук, яйца.
Соль, я добавляю 10 г, перемешать.
Добавить всю муку и перемешать, лучше руками (как фарш).
Получается слегка липнущая к рукам масса.
- Теперь можно тесто раскатать в жгут, посыпав стол мукой и разделить на кусочки нужного размера.
- Я делаю так, на плоское блюдо сыплю немного муки и выкладываю половину картофельного теста.
Сверху ещё немного муки и формирую плотную лепёшку.
Вода уже закипела, её надо по вкусу посолить, ориентировочно 10 г соли на 1 литр воды.
Вилкой отщипываем кусочки теста и опускаем в кипящую воду. Каждый раз вилку мочите кипятком, тогда кусочки получаются аккуратные.
Доводим вареники до кипения, варим 1 минуту.
Всё готово, можно вынимать.
Как я написала выше, я буду подавать с маслом.
