Фруктовое или ягодное, готовое или самодельное, красное, зеленое или сразу всех цветов радуги. Всё это – желе, великолепное лакомство из детства!
Ещё совсем недавно этот чудо-десерт был невероятно популярен не только на западе, но и на территории России и СНГ. В современном мире пищевого изобилия и бесчисленных вариаций готовой продукции на любой вкус и кошелек желе стало, скорее, нишевым продуктом, лакомством «не для всех».
Этот десерт по-прежнему недооценен сладкоежками, и очень зря! Но давайте для начала вернемся к истокам и разберемся, как появилось желе и почему это, действительно, уникальный продукт.
В классическом исполнении желе появилось в 1845 году в США, когда Питер Купер предложил синтезировать сухой желатин. С тех пор мясные субпродукты обрели вторую жизнь: из них выпаривалась жидкость и исключались посторонние запахи, а на выходе получался ценный источник коллагена.
Спустя 50 лет, в 1895 году, некто Перл Б. Уэйт придумал способ улучшить вкус и внешний вид полезного белкового продукта с помощью фруктовых ароматизаторов и красителей. А когда за дело взялся новый хозяин патента на сладкое блюдо – мистер Вудварт – и обеспечил масштабную рекламную поддержку, о желе «JELL-O» узнала вся Америка, а затем и весь мир. Люди настолько полюбили это лакомство, что Вудворд даже издал книгу рецептов с 2200 разновидностями и способами приготовления желе, различных заливных блюд и мармелада.
И хотя бум на желе давно прошел, некоторые его виды стали традиционными для США, Европы и России. Во многих странах желе до сих пор остаётся обязательным праздничным блюдом.
Сегодня желе можно приготовить даже на растительной основе, без использования желатина. Для этого отлично подойдут пектин и агар-агар.
Почему же стоит предпочесть желе другим сладостям?
1. Желе – источник чистого белка
Желатин содержит органические кислоты, аминокислоты и минералы (например, железо, кальций, магний, фосфор и никотиновую кислоту). Всё это крайне полезно для ваших суставов, здоровья кожи, волос и ногтей, укрепления мышечной и костной ткани, а также нормализации обменных процессов, работы мозга.
2. Желе – необычайно легкий десерт
В желе практически нет калорий. Если в составе – только желирующая основа и фруктовый нектар, без добавленного сахара, польза продукта становится очевидна. Идеальное решение для сладкоежек на правильном питании, приверженцев здорового образа жизни, спортсменов и худеющих.
3. Желе очень просто готовить
Сладкий продукт, который не требует варки и долгого стояния у плиты. Нужно всего лишь смешать содержимое пакетика с горячей водой, залить в формочки и оставить застывать в холодильнике на пару часов. Вот и всё, великолепный десерт готов, на радость вам и вашим близким!
4. Желе на растительной основе подходит для вегетерианского и веганского стола
Десерт, приготовленный на основе агар-агара, будет богат полисазаридами, железом, фолиевой кислотой, кальцием и магнием. А благодаря содержанию грубых пищевых волокон, он благотворно влияет на работу кишечника.
Желе на растительной основе подходит для людей с сахарным диабетом. Например, пектин избавляет организм от солей тяжелых металлов и радионуклидов, нормализует уровень холестерина в крови, а также работу печени и почек.
5. Желе – это не только полезно, но также вкусно и необычно
Яркий, сочный десерт понравится и взрослым, и детям. Благодаря огромному выбору основ, форм, интерпретаций и дополнительных ингредиентов, можно наслаждаться новым вкусом каждый день.
Желе – это уникальный продукт, заслуживающий внимания. Благодаря несомненной пользе и необычному исполнению, этот десерт идеально встраивается в повседневный рацион, когда хочется побаловать себя интересным лакомством без вреда для здоровья. А благодаря простоте приготовления и безграничному простору для кулинарных экспериментов, желе станет настоящим украшением праздничного стола!