Этот кулич нужно обязательно приготовить на Пасху. Он очень мягкий, вкусный, ароматный, пористый, и остается таким даже через несколько дней.
Ингредиенты:
- сухофрукты смешанные на свой вкус (изюм, курага, вяленая вишня, сушеные ананасы и др.)
- 160 мл теплого молока
- 30 г живых дрожжей (или пакетик сухих)
- 50+120 г сахара (часть на опару, часть в тесто)
- 5 яиц (желтки в тесто, из 1 белка сделать глазурь)
- 70 г сливочного масла комнатной температуры
- 350 г муки (2 полных граненых стакана + 2 ст. л. с горкой) + 50 г (в сухофрукты)
- 25 мл растительного масла
- цедра 1 апельсина
- щепотка соли
- пакетик (10 г) ванили
- 200 г сахарной пудры (для глазури)
- 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты (для глазури)
Сухофрукты заранее замочите в теплой воде, затем нарежьте на небольшие кусочки.
Приготовление:
1. В теплое молоко всыпать дрожжи и 50 г сахара, хорошо размешать до полного растворения дрожжей и сахара, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
2. Когда дрожжи активируются и появится пенная "шапочка" - опара готова. А пока мы ждем, подготовим остальные продукты. В миску всыпать сахар и ваниль, отделить 5 желтков (белки в тесто не нужны), сливочное масло (можно слегка растопить в микроволновке), натереть цедру апельсина, хорошо перемешать венчиком или миксером. Влить сюда же опару, перемешать.
3. Муку предварительно просеять, и всыпать частями в тесто, продолжая замешивать сначала венчиком или миксером, затем, когда тесто будет становиться более густым - можно использовать ложку. Если у вас есть планетарный миксер с насадками для замеса теста - используйте его (вымешивать тесто около 15 минут на самых слабых оборотах). В самом конце влить растительное масло, еще раз перемешать. Тесто накрыть пищевой пленкой, затем полотенцем, и убрать в теплое место на 2 часа.
4. В сухофрукты всыпать 50 г муки и перемешать.
5. Через 2 часа тесто должно подняться примерно в 2,5 раза. Всыпать в него сухофрукты, перемешать ложкой.
6. Если вы используете металлические формы - застелите дно и бока пергаментной бумагой (бумажные формы застилать не нужно). Распределите тесто по формам, наполняя их примерно на 1/3.
Теперь надо накрыть формы пленкой и убрать в теплое место на расстойку еще на 60-90 минут - за это время тесто снова поднимется.
7. Выпекать куличи при 180 С около 30-50 минут (время зависит от размера формы и мощности вашей духовки - ориентируйтесь на внешний вид).
8. Пока куличи выпекаются, подготовим глазурь. В белок добавить щепотку соли, пару ложек сахарной пудры и взбивать миксером, постепенно досыпая всю пудру, в самом конце добавить лимонный сок или щепотку лимонной кислоты. Взбивать до густых пиков (глазурь не должна стекать с венчиков).
Теперь осталось только смазать куличики глазурью и украсить на свой вкус.
Очень вкусное угощение на праздник и лучше всего, когда сделано своими руками.
Желаю всем приятного угощения и поздравляю всех читателей со Светлым Праздником.
#еда и рецепты #кулич рецепт #пасхальный кулич #пасхальные рецепты #рецепты на праздник
