Классический или шоколадный вот в чем вопрос ? Сегодня речь пойдет о классическом, но существует также и шоколадный вариант медовика, Пожалуйста дочитайте до конца и ответьте в комментариях хотели бы вы узнать подробнее о рецепте шоколадного медовика, обязательно подпишитесь. Здесь много вкусного и интересного, приятного чтения!
И так, история появления тортика достаточна кратка. Во времена правления Елизаветы Алексеевны - русской императрицы 24 января 1779 г - 16 мая 1826 г. В королевскую столовую на службу прибыл новый повар. Чтобы показать свои навыки в приготовление пищи, он приготовил медовый торт. Но его никто не предупредил о нелюбви императрицы к мёду. Казалось что карьера провалена. Медовик очень понравился Елизавете. А повара наградили. С тех пор торт десерт известен по всей России и в бывших странах СССР.
Хочу поделиться с вами рецептом классического медовика.
Классический медовик
Мука высшего сорта - 400 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 220 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Мёд - 2 ст.л
Пищевая сода - 1 ч.л
Соль - 1 щепотка
Крем:
Сметана - 300 гр.
Сливочное масло - 250 гр.
Сахарная пудра - 180 гр.
Приготовление:
Заварной способ приготовления теста: в сотейник разбить пару яиц к ним добавляем сахар и соль. Взбить все миксером до образования густой светлой пены. Сюда же добавить мед и сливочное масло комнатной температуры.
Сотейник ставим на средний огонь, постоянно помешивая (особенно по дну) доведя основу почти до кипения. Главное проконтролировать чтоб кипения не произошло. Не снимая с огня в сотейник добавить соду.
После интенсивно все перемешать и сразу же снять посуду с огня. Заварная основа моментально начнет пениться и сильно увеличится в объеме. Для этого понадобиться всего несколько секунд. Далее все мешаем и параллельно добавляем просеянную муку (добавляем до того момента пока возможно перемешивать). Тем самым заваривая её в тесто.
Муку распределяем на рабочее место и выкладываем горячее тесто. Аккуратно замешиваем, готовое тесто немного липнет к рукам (но стоит ему остыть и прилипания не будет) Ненужно забивать мукой, так как коржи могут получиться плотными и сухими.
Нужно разделить тесто на 10 частей весом 85 гр. Подкатать части в шар и выложить на тарелку с небольшим количеством муки (важно учесть точного количества не указано в рецепте) Затягиваем пищевой пленкой и в холодильник на 1 час. Тесто уплотниться и с ним будет проще работать.
Пока тесто в холодильнике разогреваем духовку до 170 градусов. Спустя час раскатываем полученные заготовки в тонкий круглый корж(не более пары миллиметров)
Выпекаем коржи один за другим на среднем уровне 4-6 минут.
Далее готовим крем...
Нарезаем холодное масло небольшими кусочками и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. К нему добавляем сахарную пудру. Взбиваем все миксером, пока масло не станет воздушным и не побелеет. Вводим во взбитое масло сметану, которая тоже должна быть комнатной температуры. В результате получается очень нежный и вкусный крем.
Украшения на ваше усмотрение.
