Дорогие мои друзья хочу вам рассказать про армянской кухне которая один из древних в Европе и самая древняя в Закавказье.Известно, что армяне имели представление о процессах брожения и хлебопечения ещё 2500 лет назад.
При приготовлении пищи армяне используют большое количество зелени, которую употребляют как в сыром виде, так и в виде специй к приготовляемым блюдам. Как и многие восточные кухни, в армянской кухне очень часто используют пряности: чёрный перец, кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец, чеснок и лук, а для кондитерских изделий — корица, кардамон, гвоздика, шафран и ваниль. Армянские блюда отличаются остротой.
Традиционно в Армении пользуются популярностью рыбные блюда.Особенным деликатесом, который пользуется популярностью далеко за пределами Армении, является севанская форель.
Популярные мясные блюда армянской кухни:
Хоровац — шашлык из крупных кусков мяса для приготовления которого чаще всего используется свинина, реже баранина и говядинаКарси — готовится на мангале;Хазани — готовится в кастрюле;Чалагач — шашлык из свиной рёберной кости;Кюфта — мясные шарики из отбитого особым образом и отваренного мяса;Кололак — круглые фрикадельки в бульоне;Толма — рубленая баранина (говядина) приправленная рисом, зеленью и завёрнутая в виноградный лист;Баскыртат — тончайшие полоски отварной говядины;Ариса — кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы;Бозбаш — отварная баранина с горохом и зеленью;Путук — суп из баранины;Бастурма — вяленое говяжье мясо;Борани — жареный цыплёнок с баклажанами и мацуном (кисломолочная закуска);Суджух — популярная закуска, особый вид сыровяленой плоской колбасы (содержит ряд пряностей: чеснок, перец, чаман и т. д.);Тжвжик — ассорти из ливера и овощей;Кчуч — блюдо из баранины с картофелем;Пастынеры — тушёная баранина с овощами;Амич — курица или индейка, фаршированная рисом и сухофруктами;Различные пловы — с гранатом (нров плав), с копчёной рыбой (плав апхтац дзков), с горохом (идра) или сухофруктами (чров плав).тыал (каурма, ghavurma) — консервированное в топлёном курдючном жире или топлёном масле мясо🍖 🥓 🥩 .......
