Контрольная проверка одного из 5 лучших итальянских ресторанов в Петербурге.
Я был в Arancino сразу после переезда ресторана в большее помещение, совершенно напротив по Малой Конюшенной. То был тяжелый — тогда казавшийся тяжелым — ноябрь 2020 года. Все это время заведение искренне рекомендовал в числе пяти лучших итальянских. Многолетний опыт Мирко Занини в Петербурге дает некие гарантии, что хорошо будет не только в день визита, но и после этого. Тем не менее, и проверенных товарищей надо навещать с инспекциями.
Меню выглядит сокращенным на четверть: аллилуйя/здравый смысл/спасибочки! Мне нравится больше, мне выбирать проще! Сейчас решил не сверять цены: глупо. Лучше просто попытаться поймать впечатления. По ощущениям, что-то стало дороже на сотню, но основу вроде не трогали. И нет модных нынче наклеек: на все +20%, праститинасгрешных. Ко мне честны, и я буду честен. Вода «Mia» — 180 рублей за 0,33. Есть и «Panna», но зачем она через месяц после начала…
Свет сегодня не работал — все ряды точечных ламп над столами «приостановили деятельность в России». Временно, не пугайтесь. На второй визит уже починили, и не пришлось извращаться с настройками камеры в своем уютном уголке. А тут их много, этих уголков. Много раз приводил в пример географию/геометрию заведения, которую только хвалить!
Зона легкого «casual» кафе, где удобно просто выпить кофе, там совершенно не мешают переговоры или детская коляска. На подиуме — уже взрослый, высокий, классичный «зал» (часть зала); там накрытие, там бокалы, там все играет для ресторанных целей пребывания. Ну и все остальное приводить в пример! Диваны даже: только один из десяти радует зад, поясницу и вертебролога Вадика. В «Аранчино» все радует. Кроме деловых людей днем. Переговоры, выходящие за стол, разговоры по плохо работающему телефону на весь зал...
Вителло тоннато (590) — не самая похожая на классический ростбиф нарезка, просто светлокожая телятина и прекрасно яркий соус. И вот ничего не надо. Ни дополнений, ни черной икры.
Салат с ростбифом (590) прост и понятен, не примитивен. Микс отменный, заправленный кисло, играет со сладким, но все еще кислым апельсином и печеным перцем. Ростбиф! Неожиданно после вителло, но тут ростбиф. В целом, в салатном легком настроении: сатисфакция.
Маккерони карбонара (640). Это не самая подходящая паста, я считаю. По-прежнему. Даже убеждаюсь прочнее с каждой пробой. Идеальный соус, только маловато перца, на мой вкус. Бекон, даже если и пытались положить последний в городе «небекон» панчетты, выглядит как нарезка из супермаркета, а не палочки упруго-упрямого guanciale... Нормально, но «четверка». Напомню, что в прошлой (ноябрь 2020) итерации тут работали строццапрети, «жгутики». Чуть лучше.
Спагетти с морепродуктами (990) — сама паста прекрасная, томатного соуса в меру, морской набор отличный, как будто и не было никаких санкций. Жаль, пресновато. Сам соус. Его хочется доводить. Каплей воображаемого острого масла, или солью, или перцем, также не существующим на столе, можно было оживить качественный, видно, томат. Но не я должен править, а повар: кто на что учился.
Пицца Четыре сыра (690). Острое масло на столе, но я не трогал. Зачем? Все как люблю. Любимый вид теста. Тонкое, но каждый из восьми уголков прекрасно держался в руке. Все корочки доел — признак хорошего теста. Признак лучшей начинки — упругое сопротивление плавленого пармезана и пикантной горгонзолы. Наверное, можно лучше. Но не сегодня.
Девушка работает хорошо, но все равно на подхвате и итальянец-управляющий, с акцентом что мы так обожаем, и опытный админ. Мне все нравится. По еде впечатление чуть хуже, чем было. С другой стороны, на фоне того, что весь год падало качество вокруг, в пятерке же остаются?
Борис Критик
фотографии автора
