⠀
Глютен - это белковый компонент некоторых злаковых культур. Именно этот белок отвечает за вязкость и клейкость полученной из злаков муки и именно поэтому его ещё называют клейковиной.
Он содержится, например, в ржи, пшенице, ячмене, полбе, овсе. Соответственно глютен содержится и в хлебе, и в выпечке, и в макаронах. А еще он есть в различных магазинных соусах (в качестве загустителя), а также для формирования «пышной» или «воздушной» структуры (творожная масса, йогурты). Колбаса, шоколад, вафли, маргарин, майонезы, магазинные полуфабрикаты - вы удивитесь! - тоже могут содержать глютен🤭
Глютен - сильный аллерген, поэтому, например, введение в рацион младенцев каш начинается именно с безглютеновых злаков.
⠀
❗❗❗Если доза поступающего в организм глютена высокая, то идет постоянное провоцирование воспаления. Клейковина повреждает ворсинки нашего кишечника, таким образом вызывая синдром дырявого кишечника, а, значит, СИБР/СИГР и кандидоз.
⠀
Всё это оказывает влияние на все органы и системы нашего организма, в первую очередь на иммунитет и гормональную систему.
⠀
❓Какие же заболевания ассоциированы с потреблением глютеном❓
👉 Аутизм
👉 АИТ
👉 Псориаз
👉 ВСЕ виды аллергий
👉 Артрит
👉 Диабет 1-го типа и т.д.
⠀
Но все не так просто. Есть и обратная сторона медали.
На самом деле для большинства людей глютен безопасен и считается, что безглютеновую диету должны соблюдать только те люди, у которых уже есть проблемы со здоровьем, больные целиакией и те, у кого есть аллергия на глютен.
Злаки - это основной источник витаминов А и В, содержат аминокислоты, железо, кальций и фосфор. Глютен также улучшает пищеварение благодаря способности связывать минералы и питательные компоненты.
Конечно, исследования подтверждают, что отказ от глютена положительно сказывается на состоянии здоровья. Это можно объяснить также и тем, что из рациона уходят соусы, колбасы, некоторые виды молочки, плюшки и тд.
❓Как же узнать, можно ли вам глютен❓
Можно сдать соответствующие анализы на непереносимость глютена, на целиакию и даже генетический анализ.
А можно просто взять и на месяц отказаться от глютеносодержащих продуктов. А через месяц проанализировать, изменилось ли что-то в вашем состоянии здоровья😊
Дружите с глютеном или избегаете?
#глютен #глютен_dnb #целиакия #злаки #непереносимостьглютена #аллергияГЛЮТЕН
