Сегодня расскажу мой рецепт закусочного пирога, который я называю ленивой кулебякой, хотя к кулебяке мой пирог не имеет никакого отношения. Ну, как говорится, хоть горшком назови… лишь бы вкусно было! А это не только вкусно, но и полезно, т.к тесто без дрожжей и рафинированной муки, а начинка из бурого риса и двух видов рыбы. Приступим?
Для начинки надо взять любимую рыбу (у меня был морской окунь и голец по половине тушки) и 100г бурого риса. Рис залить холодной водой в соотношении, указанном на упаковке, довести до кипения, снять с огня и укутать минимум на 30мин. Подробно о моем способе варки круп с минимальными времязатратами и максимальной пользой см.тут ⇓
или конкретно про то как сделать рис рассыпчатым - тут:
Рыбу можно обжарить или отварить. Я слегка обжарила, затем подлила в сковороду воды и тушила под крышкой до готовности. Готовую рыбу филетировать, поломать кусочками и смешать с рисом. Приправы использовать по желанию. Я взяла душистый перец, копченую паприку и базилик.
Для теста понадобится 200г муки (мое соотношение: 140г рисовой, 30г гороховой, 30г кукурузной или зеленой гречки, можно менять, подробнее про муку обязательно расскажу в будущем), 2 яйца, 1ч.л соды, 1ст.л растительного масла, 150мл воды. Смешать все жидкие ингредиенты. Всыпать просеянную с содой муку и размешать до однородности.
В смазанную маслом форму для запекания выложить половину теста (оно погуще бисквитного). На тесто выложить начинку, слегка вдавить и накрыть оставшимся тестом, разгладив его мокрой ложкой. Ничего страшного, если тесто накроет не всю начинку – так даже интереснее.
Украсить по настроению. Я вдавила половинки вареных перепелиных яиц, зеленый горошек и присыпала тмином. Выпекать в духовке до готовности теста (проверяем сухой лучиной). Моя плита справилась за 30мин. К такому пирогу прекрасно подошел салат из квашеной капусты.
Я указала количество ингредиентов на 2 порции. Начинку можно делать из чего пожелаете: любое мясо, морепродукты, либо вегетарианский вариант из овощей, грибов, круп или бобовых (в таком случае, конечно, яйца в тесте заменяем льняными; если интересно – спрашивайте в комментариях – напишу).
#авторскиерецепты #простыерецепты #правильноепитание #полезноепитание #здоровоепитание #безсоли
#вегетарианскаякухня #русскаякухня #праздничныеблюда #украшениеблюд
