Это десертное и редкое вино, которое создают из замороженного на лозе винограда. Виноград собирают уже после первых заморозков, при минусовой температуре.
Родина айсвайна - Германия. В необычно холодном 1794 году, виноделы столкнулись с задачей создать вино из винограда, по которому ударили ранние морозы. Вино оказалось с невероятно высоким содержанием сахара и обладало роскошным букетом. К середине 1800х регион Рейнгау уже был известен как производитель вина, которое немцы называли eiswein.
Виноград должен быть собран замороженным с лозы, чтобы его можно было назвать настоящим ледяным вином. Сейчас айсвайн производят в Канаде и на севере США, и во многих северных винных регионах. А теперь и в Армении. Производство ледяных вин - дорогое удовольствие. Для ледяного вина требуется в 4–5 раз больше винограда. К тому же весь виноград собран вручную. Виноград помещают в дробилку ещё замороженным.
Поскольку ледяное вино - это десертное вино с взрывным фруктовым вкусом и высокой сладостью, вы захотите сочетать его с слегка утонченными десертами, содержащими достаточно жира, чтобы сбалансировать профиль вкуса . Если вы предпочитаете более пикантные поздние закуски, отличным вариантом сочетания с ледяным вином будут более мягкие сыры.
Так и создается ледяное вино "Анаис", первое в Армении ледяное вино! Вино названо в честь древнеармянской богини любви и плодородия - Анаис.
Вино создано из замерзшего на лозе эндемичного винограда Воскеат, собранного при температуре -11°C на высокогорных виноградниках терруара Вайоц Дзор.
После брожения вино 12 месяцев выдерживается в бочках из столетнего дуба. Ледяное вино "Анаис" отличается ярким цветочным букетом и нотами армянского абрикоса в долгом послевкусии.