#пост #рецептхлеба #домашнийхлеб Хочу поделиться рецептом очень вкусного овсяного хлеба по рецепту известного американского пекаря Д. Хамельмана. Особенность этого хлеба в том, что в тесто добавляют овсяные хлопья, что делает хлеб очень вкусным, а мякиш воздушным.
Ингредиенты: овсяных хлопьев, теплой воды, теплого молока, меда, растительного масла, соли, пшеничной муки для хлеба (можно высший сорт), ржаной или пшеничной цельнозерновой муки, активных дрожжей, Овсяные хлопья для посыпки
Способ приготовления:
В чашу насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления и заливаем их теплой водой. Оставляем на столе на 20 минут, ни чем не накрывая.
После чего добавляем тёплое молоко, мёд, растительное масло, соль. Просеиваем пшеничную муку. Затем добавляем ржаную или цельнозерновую муку. Туда же кладём дрожжи.
Если замешиваем при помощи миксера, то замешиваем насадкой крюк, на низкой скорости в течение двух с половиной минут. Если же замешиваем вручную, потребуется минут 5-6
Затем добавляем немного скорости и вымешиваем ещё две с половиной минуты, в ручную - также 5-6 минут. Тесто получается достаточно липким и это нормально. 🚩Не добавляйте муки!
Чашу смазываем растительным маслом. Формируем шар, накрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на расстойку на 1 час.
Тесто должно увеличиться почти в два раза. Делаем обминку и оставляем ещё 1 час.
Затем подпыляем рабочую поверхность мукой выкладываем тесто нажимая аккуратно руками, выпускаем лишний воздух и собираем тесто в шар. Защипываем и оставляем швом вверх на 10 минут.
Тем временем подготовим форму. Её можно выложить пергаментом или смазать растительным маслом. Так как у меня формы небольшие, я взяла две (20х9х7) Если у вас форма большая вполне достаточно одной.
Тесто делим на две части, так как формы две. Руками делаем лепешку и формуем буханки. Для этого складываем один край к центру, затем другой.
После чего скручиваем и защищаем края.
Немного смачиваем водой и обваливаем в овсяных хлопьях.
Выкладываем в подготовленную форму швом вниз.
Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на расстойку ещё на один час.
За 15 минут до истечения указанного выше времени, включаем духовку на 230°С, поставив на низ ёмкость с горячей водой.
Выпекаем первые 15 минут при 230°С и с водой. Затем убираем воду, температуру выставляем на 210°С и выпекаем ещё 20-25 минут.
Если вдруг хлеб сверху начнет поджариваться, можно накрыть фольгой.
Готовый хлеб остудить на решетке.
На моём Ютуб канале Магия простых вы также найдете рецепт домашнего итальянского хлеба.
Попробуйте приготовить и вы не пожалеете. Хлеб получается очень ароматным, мягким внутри и с очень хрустящей корочкой!
Приятного аппетита! Жду ваших фотоотзывов 🤗♥️
