Когда моя дочь была маленькой и ходила в детский сад, то там ее любимым первым блюдом оказался суп с капустой. Понятно, что это был овощной вариант – капуста, картофель, ну и обжаренные лук с морковью. Дома мы этот рецепт видоизменили, точнее, усовершенствовали, сварив на мясном бульоне и добавив фасоль. Получается очень вкусное блюдо, особенно хорош суп свежесваренный, в горячем виде. Кстати, в этот суп, кроме заявленных овощей, можно добавить тонко нашинкованный помидор, нарезанный соломкой сладкий перец, тертый корень сельдерея, в общем, любые овощи по вкусу. Но в таком случае, если будете добавлять много овощей, советую не класть мясо – пусть будет легкий постный вариант.
Потребуется
2,5-3 л воды
300 г свинины
1 стакан вареной или консервированной белой фасоли
2 картофелины
300 г белокочанной капусты
по 1 моркови и луковице
2 зубка чеснока
лавровый лист, горошины перца, зелень по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
вареные перепелиные яйца для украшения
Способ приготовления
1. Свинину помыть, выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, посолить по вкусу и варить в течение 30 мин. Мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками, бульон процедить.
Суп можно сварить на курином, индюшином, говяжьем бульоне.
2. Лук и морковь очистить, лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле.
3. Капусту мелко нашинковать, картофель очистить и нарезать кубиками, выложить овощи в кастрюлю с бульоном, проварить на среднем огне в течение 15-20 мин.
4. Добавить в суп обжаренные овощи, измельченный чеснок, отварную или консервированную фасоль, лавровый лист и горошины перца, проварить в течение 10 мин.
5. Всыпать нашинкованную зелень, снять с огня и дать настояться под крышкой в течение 15 мин.
Если у вас нет консервированной фасоли, то можно отварить обычную. Для этого фасоль нужно залить холодной водой и оставить на 2-3 ч. Затем промыть, отварить на среднем огне до мягкости.
