Такие грибочки будут готовы буквально через час. Удобно тем, что не надо запасаться банками для консервирования, выделять место для хранения. Их можно приготовить сразу перед подачей. Остынут, можно подавать. А тепленькие они тоже вкусные, так что долго ждать не придется. Почему вешенки? Возможно, и другие грибы можно так приготовить, но у нас в Ташкенте кроме вешенок ничего другого не было. Они всегда продавались на базаре. Бизнес был такой, выращивали в домашних условиях, потом продавали. Была конкуренция, стоили копейки. А шампиньоны, если и продавали, то были дорогие. Я и по сей день считала, что шампиньоны дороже вешенок, пока не сравнила цены в магазине. Оказалось, наоборот.
Так вот.
Вешенки маринованные
1кг грибов залить1,5 литрами воды.
Варить 30 минут. Воду слить, оставив 1 литр от оставшегося количества отвара.
Заправить его специями:
- лавровыйлист-2-3шт.,
- соль-1ст ложка с горкой,
- уксусная эссенция-1ст.ложка,
- сахар-1 чайная ложка,
- черный перец горошком-4-5горошин,
- гвоздика-3-4шт.,
- корица(по желанию).
Все ставим на огонь, засыпаем отваренные грибы и томим на медленном огне 20 минут. Выключаем. Остынет-готово.
Второй вариант. Он еще быстрей готовится.
Также из расчета на1кг.
- 1стакан воды,
- 10 горошин душистого перца,
- гвоздика-10шт.,
- лавровый лист-3-4шт.
- соль-1ст ложка
- сахар-1чайная ложка.
Грибы залить стаканом воды, добавить все специи и варить на медленном огне под крышкой 30 минут. Выключить, добавить 1,5 ст ложки растительного масла и1стложку разведенного уксуса. (Если эссенции, то пробовать на вкус, чтобы рассол был не слишком кислым).
На выходе из килограмма грибов получается вот такая баночка и чуток еще на покушать. У нас долго не залеживается.
В магазине на прилавке обратила внимание, что есть грибы потемнее, вызревшие, и есть светлые, почти белые-молодые. Они мягче и по запаху отличаются.
Долго думала какие взять, купила оба варианта. Вид в тарелке привлекательный от того, что разные по цвету, а в готовом виде все смешалось, разницы во вкусе не заметила.
Приятного аппетита!
