Очень много еды, очень много коктейлей.
Бар Ra'men (Москва, Цветной б-р, 21, стр. 7) славится рекордно быстрой скоростью подачи блюд. Он прячется в соседнем дворе рядом с метро "Цветной бульвар" — место вроде бы и не самое очевидное, но здесь всегда битком. Самое время занять столик, включить секундомер и попробовать!
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,7 (на основе 1132 оценок). Гостям нравится небанальное меню, приятные цены, удобное расположение, по-азиатски огромные порции, сбалансированный выбор пива. Жалобы касаются маленького количества посадочных мест, невкусного поке с тунцом, пересоленной лапши, невнятного рамена.
Поздний субботний обед категорически требовал наваристого супа. Сугробы на газонах таяли, к нам в гости заехал друг и с порога продемонстрировал модные солнцезащитные.
С недавних пор он в разводе, за пазухой трое детей, в анамнезе анкета в "Тиндере", проблемы на работе и переезд из шикарного трёхэтажного дома в квартиру родителей. Но мы наконец-то проводим время, как и десять лет назад, когда этих проблем и собственной семьи у него не было — беззаботно, легко, с верой в лучшее.
И правда, в заполненном до отказа ресторане для нас находится свободное место.
Интерьер
Стиль лапшичной вдохновлен творчеством Такаси Мураками.
Раньше здесь повсюду были высокие стулья и столы, но потом интерьер передумали, барную посадку перенесли в дальний зал, там же и сохранили неоновую подсветку. Зато в основном "приземлённых" мест стало больше.
В отделке пространства использован преимущественно бетон. Внимание к себе притягивает яркое граффити рамена на стене.
Если не забронировать столик заранее, скорее всего, вас посадят в первом зале за стойку с открытой кухней.
Но не переживайте: несмотря на постоянно открывающуюся дверь, с улицы не будет дуть — воздух во входной группе дополнительно подогревается.
Меню
Меню — пёстрый журнал из плотной бумаги с картинками, а также обозначениями новых блюд и вегетарианских позиций.
В ассортименте пять видов раменов, рис и лапша с мясом/рыбой, японско-корейские холодные и горячие закуски, салаты, три разновидности пельменей гёдза, два бао, суши, гунканы, открытые и адаптированные роллы, а также японские десерты, два из которых веганские.
Меню напитков — отдельная раскладная брошюра, где креативность шеф-бармена проявлена в полной мере: отдельный раздел посвящён автору мультфильмов "Унесённые призраками" и "Мой сосед Тоторо" Хаяо Миядзаки, уделено внимание японским твистам, и, конечно, не обошлось без коктейльной классики.
Для полного погружения в культуру мы заказали двадцать пять позиций на двоих.
Открытые роллы гребешок
В порции идёт две штуки так называемых бутербродов.
Открытые роллы с гребешком в спайси соусе, сверху сдобренные чёрной икрой тобико (не путать с осетровой!) и кунжутом предполагается есть руками. Моллюск тает во рту, но, конечно, теряется на фоне соуса. Икра тобико хрустит на зубах, но на общем впечатлении не сказывается — скорее, добавлена для красоты. Оценка: 4 из 5.
Карааге из курицы
Куриное филе бедра в панировке из рисовой муки.
Аналогичную горячую закуску мы брали в "[KU:] рамен изакая баре". Здесь это такой же тонкий кляр, но с некоторой остротой курицы. Кусочки подают с насыщенным соусом на основе соевого, чеснока и имбиря. Здесь он вторит птице выигрышней, чем айоли в "Ку". Но повторюсь, для меня это всё-таки улучшенная версия KFC, без гастрономических восторгов. Оценка: 4 из 5.
Эдамаме с морской солью
Сочные, соевые бобы со вкусом тех самых овощей с бабушкиной грядки. Между прочим, очень популярная японская закуска к пиву.
Даже маленькая порция оказывается далеко не маленькой. Смесь из масла и соли, в которой эдамаме жарились, приятная и сохранилась в основе. Соль, будто обертон, дополняет картину вкуса. Всё гармонично. Оценка: 5 из 5.
Филадельфия
Японский рис, лосось, творожный сыр, огурец, тобико, соус унаги.
Пусть "Филадельфию" придумали американцы, а вовсе не японцы, если эти адаптированные под вкусы европейцев роллы есть в меню, надо брать. Где-то они лучше, где-то — не очень, но здесь — шик, отчасти и благодаря соусу "унаги", которым их поливают сверху. Рыбка получается сочная, хотя с виду ломтики лосося не сказать, что толстые. Тем не менее, начинки в сравнении с рисом много, баланс соблюдён. Оценка: 5 из 5.
Отважный Пайтан
Рамен на курином бульоне с копченой курицей и яйцом, яично-пшеничной лапшой, маринованным бамбуком, грибами муэр и зеленым луком.
За красочным описанием прятался безликий бульон без экспрессии. Да, ингредиентов много, но хороши они были по отдельности: так, курица радовала своей копченой нежностью; лапша была тягучей и мягкой; яйцо - хорошо промаринованным. Однако, для идеального рамена этого мало — все продукты должны коммуницировать друг с другом, а тут этого не произошло. Оценка: 3 из 5.
Говядина
Японский отварной рис, слайсы мраморной говдины, маринованный желток, зеленый лук, кунжут, соус якинику.
Рис в этом горячем блюде показался откровенно пустым, пресным и безвкусным. Маринованный яичный желток совсем не дал ему характера, как ожидалось. А вот тонкие кусочки говядины в пряно-сладковатом соусе были добротными. Оценка: 4 из 5.
Сашими лосось
Лосось, соус понзу, маринованный имбирь.
Шесть кусочков весьма вялой рыбки. Всё бы ничего, но на кухне мы мимоходом заметили, как достают замороженный лосось, и в этом блюде он выглядел именно таким — уставшим после морозилки и не похожим на рыбу, которую использовали для роллов. Оценка: 3 из 5.
Блинный торт с матча
Жирно, упитанно, с множеством коржей. В десерте преобладает сливочный крем, а матча чувствуется без громогласного выражения, в финале. По сытости сравнимо с одной порцией рамена. Оценка: 4 из 5.
Японский сникерс с жареным чаем
Пирожное с бомбически изящным молочным шоколадом. Его верхний слой карамелизирован и создаёт очень нежную и нужную хрустящую корку. Под ней — воздушный рис и свежие орехи. Пожалуй, лучшая версия сникерса, которую мы встречали. Оценка: 5 из 5.
Мусс кокос-папайя
Кокосовый орех из шоколада приносят цельным и, чтобы распознать его суть, просят самостоятельно разбить десерт вилкой. Внутри скрывается нежнейший мусс из кокоса с кислинкой варенья из папайи по центру.
Вкус — за гранью фантастики, без приторной сладости, но в то же время очень уютный и экзотический. Определённо за этим десертом хочется вернуться ещё раз. Оценка: 5 из 5.
Popcorn Sour
Бурбон, биттер, лимон, белок, попкорн.
Неожиданно неубедительный коктейль. Где-то пресный, в общей картине — выдохшийся. Там, где ожидаешь молочной нежности, сплошной лёд. Оценка: 3 из 5.
Wasabi Mule
Водка, васаби кордиал, имбирный сок, имбирный тоник.
Водянистый, газированный, мятный квас. Васаби прячется на дне, но вкус у него не резкий, а мягкий, как в соусе для креветок. Из-за льда коктейль кажется чересчур разбавленным, но в остальном он мягкий и питкий. Оценка: 4 из 5.
Mononоke Martini
Коктейль на водке, ликере маракуйи, ванильном молоке, ванильном сиропе и фреше лайма.
Подаётся с игристым, которое можно добавить в коктейль или пить отдельно. Для меня - неприятно крепкий, сложный. Повторить? Пожалуй, нет. Давайте следующий. Оценка: 3 из 5.
Japanese mulled wine
Красное вино, вишня, сахар, васаби, мускат, корица, имбирь, гвоздика.
Горячий, но не обжигающий коктейль с в меру сбалансированным и насыщенным ароматом. Приятный, рождественский, уютный, домашний. Особенно вкусный, пока не остыл. Из минусов — на дне скапливается осадок с ошмётками специй. Оценка: 4 из 5.
Old Fashioned
Виски, тростниковый сахар, биттер.
Ароматный, в меру крепкий напиток на односолодовом виски раскрывается в центре, где замешан сироп. В послевкусии чувствуется немного горечи. Для любителей тяжёлого танина. Оценка: 4 из 5.
Umeshu Gimlet
Ром, сливовый ликер Umechu, ликер бузины, яблочный кордиал.
У этого микса оказался простой вкус, приятный, но не коктейльный, по ядрёности вызывающий ассоциации с Том-ямом. Для домашней вечеринки это идеальный, беспретенциозный коктейль, но в баре хотелось несколько другого. Оценка: 4 из 5.
Итоги
За десять блюд (плюс две позиции с собой со скидкой 20%) и пятнадцать напитков в ресторане Ra'men мы заплатили 12 586 рублей.
У ресторанов никогда не бывает второго шанса произвести первое впечатление. И хотя рамен в Ramen'е не очень, остальное было вкусно. А главное, рекордно быстро: первый курс нам подали уже через десять минут, а роллы принесли вообще за три.
А какое впечатление сложилось у вас от продемонстрированных блюд? Понравилось ли что-то? Слышали ли вы про Ra'men раньше? Обсудим!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить свежие обзоры на самые разные рестораны!
А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.
Читайте также:
