15,5 тыс подписчиков

Перец, фаршированный хлебом и сыром

24 февраля 202224 фев 2022

109

2 мин

Название у этого рецепта скучное и неинтересное, не вызывает желания сразу же бежать и готовить. Но блюдо получается изумительно вкусным.
Половинки перцев становятся мягкими, но они всё равно держат форму. Так как перец запекается вместе с маринадом, то он приобретает очень приятный кисловато-солёный вкус.
Кубики хлеба после запекания имеют шероховатую фактуру, солёный сырный вкус и приятный аромат. Сверху начинка запекается и покрывается хрустящей румяной корочкой. А ниже начинка остаётся мягкой. И эти две фактуры очень гармонично сочетаются.
Вкус начинки напрямую зависит от того, какой сыр используется - мягкий плавленый, плавленый в брикете или твёрдый. Мне больше всего понравилась начинка с мягким плавленым сыром.

Категория: Блюда из овощей, круп, грибов, яиц, Постные рецепты, Постные вторые блюда

СОСТАВ

1 большой красный перец (~200г)

МАРИНАД

2 ч ложки растительного масла (10г)

1/6 ч ложки соли

перец

1 ч ложка яблочного или винного 4~6% уксуса (5г)

НАЧИНКА

2 нетолстых ломтика пшеничного хлеба (70~80г)

50г сыра

1 очень маленький зубчик чеснока (3~4г)

посмотреть калорийность»

Маринад
В маленькую мисочку налить уксус и насыпать соль. Размешивать до растворения соли.
Насыпать перец и налить растительное мало. Вилкой быстрыми интенсивными движениями перемешать маринад, чтобы получилась однородная эмульсия.

Запекание перца
Перец разрезать на две части через хвостик - он должен остаться на каждой половинке.
Убрать серединку с семенами.

Налить в перцы маринад.

Уложить в форму.

Поставить в духовку, разогретую до t=220°C на 15 минут.

Начинка
Пока перец запекается, приготовить начинку.
Хлеб обязательно взять пшеничный двух-трёх дневной свежести. Если хлеб будет свежим, или если взять батон, готовая начинка будет вязкой и клёклой.
У ломтиков хлеба срезать корочки и нарезать их на маленькие кубики.

Если будет использоваться твёрдый сыр, то натереть его на крупной тёрке.
Если плавленый сыр в брикете, то нарезать миленькими кубиками.
Если мягкий плавленый, в ванночке, то просто ложкой положить в миску с кубиками хлеба.

Перемешать хлеб с сыром и пропущенным через пресс чесноком.

Окончание приготовления
Вынуть форму с перцами из духовки.
Желательно перелить маринад из перцев в миску с начинкой. Для этого взять одной рукой за хвостик, и ложкой подхватить перец с другой стороны.

Донести до миски с начинкой и повернуть, чтобы маринад вылился. Перцы уложить обратно. Начинку тщательно перемешать.
Можно не выливать маринад, но тогда начинка будет разного вкуса сверху и снизу.
Половинки перца набить начинкой.