Ни один праздничный стол не обходится без мяса. Куриные бедра, крылышки и курица гриль стали совсем не торжественными блюдами, ввиду их доступности и дешевизны. Можно также из свинины или говядины сделать азу, котлеты, отбивные или жаркое, но ведь сегодня праздник и хочется чего-нибудь особенного! Потому и появится перед гостями говядина, запеченная в духовке.
Для этой цели достаточно полкило мяса молодого теленка и если до этого мясо было заморожено, то оставляю в хорошо просоленной воде на ночь или несколько часов - зависит от времени. Соль умеет вытягивать из волокон кровь, делая мякоть более розовой.
Просушить мясо можно на бумажных полотенцах - они отлично впитывают воду. Затем кладу мясо на доску и нарезаю небольшими одинаковыми кусочками, толщиной 1-1,5 см, но обязательно вдоль волокон, данная хитрость не позволит кусочкам говядины раскрошиться при отбивании.
Каждый кусок как следует хорошенько с двух сторон отбиваю специальным биточным молоточком, если его нет, то делаю крест-на-крест неглубокие надрезы, несколько миллиметров один от другого.
Каждый шмат мяса с двух сторон посыпается морской или мелкой солью, специями, среди которых перец, паприка, майоран, карри и другие приправки, которые любимы. Очень интересный аромат, если натереть говядину чесноком, что позволит пропитаться мясу нежным чесночным запахом.
Готовится говядина на противне, который смазывается маслом. Куски мяса выкладываются на холодный лист, смазывается сметаной, на это уйдет около 150 г молочного продукта. Запекать минут 20 на умеренном огне - до 180 градусов, затем посыпать тертым сыром и печь еще минут десять.
Готовое блюдо сервируется в большом блюде, а для украшения подходят любые сезонные овощи. Так из помидоров черри и маслин можно сделать божьих коровок. Если не хочется рукодельничать, достаточно разложить овощи и веточки петрушки. Праздничное, оригинальное и очень вкусное блюдо готово! подавать горячим. Как правило, говядина, запеченная в духовке, в тарелках не задерживается. Приятного аппетита!
Сметану можно заменить на майонез, а сыр, натертый на крупной терке, добавить сразу, а не ждать 20 минут.
