Рецепт бомбических чебуреков, который я выпросила у девочек в чебуречной в крымском Симеизе.
Ингредиенты
Тесто
- Мука пшеничная - 450 г
- Вода - 180-200 г
- Соль - ¾ ч.л.
- Масло растительное - 1 ч.л.
Начинка
- Фарш (говядина/свинина) - 300 г
- Лук - 150 г
- Вода - 5 ст.л.
- Кинза свежая
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Муку перетираем с маслом. Соль растворяем в воде и вливаем в муку. Сначала будет сложно собрать все в комок, это нормально.
2. Убираем тесто в пакет на 1 час в тёплое место. В течение этого времени несколько раз вымешивайте тесто и оно с каждым разом будет однородней и податливей. Работа с тестом всегда самая пугающая часть для меня, но здесь нужно набраться терпения и немного сил в руки и все получится. Тесто будет тугим, плотным, но пластичным.
3. Фарш смешать с мелкопорезанным луком и зеленью, добавить воду, соль и перец. Хорошо перемешать и дать настояться в холоде 30 минут.
4. Гладкое тесто скатать в жгут и нарезать на кусочки. Тонко раскатываем кусочки теста в круг. Поверхность НЕ подпыляем мукой, иначе она будет гореть в масле.
5. Тонким слоем раскладываем начинку на половину круга, отступая 1-1,5 см для защипа. В чебуреке НЕ должно быть много начинки, она просто не успеет приготовиться во время жарки. И сок, который даст фарш, может разорвать тесто.
6. Для красивых краешков, запечатываем края теста вилкой.
7. Жарим чебуреки в большом количестве раскалённого масла с двух сторон до красивого золотого цвета. После выкладываем на бумажные полотенца и сразу подаём.
Чтобы понять, когда масло достигло нужной нам температуры, бросаем маленький кусочек теста в масло и когда тесто всплывет и станет покрываться пузырьками – значит пора!
-----
Приглашаю в мои Телеграм каналы!
- Мой личный Телеграм канал
Здесь мы комментируем рецепты, сервируем стол и делимся полезными идеями и советами. Я всегда на связи и с удовольствием отвечу на все вопросы! - Телеграм канал только с рецептами
Подписавшись на канал вы никогда не пропустите новый рецепт.
Сайт с рецептами kolomoka.ru
На сайте собраны все мои рецепты, удобный каталог, поиск по ингредиентам, подборки блюд для праздничного стола, а также идеи сервировок.
Пользуйтесь на здоровье и готовьте с удовольствием!
Перейти на сайт
