#кукпад4
Ингредиенты: Для теста:, Мука , Молоко (тёплое) , Яйца (1 для смазки), Масло растительное , Масло сливочное (размягченное) , Дрожжи прессованные , Сахар , Соль , начинка - любая, у меня сливовое повидло
Способ приготовления:
Как обычно, проверяем и активируем дрожжи. Для этого отправляем их в теплое молоко, добавляем половину (0,5 ст. ложки) сахара и 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем и оставляем быструю опару минут на 10-15, чтобы дрожжи начали работать. В муку добавляем оставшийся сахар, соль и перемешиваем. Добавляем опару, одно целое яйцо и белок второго яйца (один желток оставляем для смазывания теста), растительное масло и мягкое сливочное масло.
Хорошо вымешиваем. Тесто получается мягким, маслянистым (очень люблю рецепт этого теста). Даём тесту хорошо подняться под плёнкой в тепле (по времени - около часа). Тесто через час немного обминаем. Отщипываем небольшой кусочек для середины пирога, формируем колобок. Остальное тесто разделяем на равные части-колобки. Всегда давайте тесту отдохнуть, несколько минут после каждой операции.
Накрываем заготовки пленкой прямо на столе. Немного припыляем стол мукой и каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку. Делаем надрез от края лепёшки до середины. Выкладываем начинку (чуть больше ложки) с одной стороны надреза и заворачиваем начинку в тесто по кругу, формируя рожок (ракушку). Полученные заготовки выкладываем в виде цветка в круглую форму.
В центр отправляем колобок, который оставили в начале.Я решила украсить повидлом и посыпать маком. Накрываем пленкой и даем пирогу в форме немного расстояться (15-20 минут), прямо на столе.Перед выпечкой смазываем пирог желтком, смешанным с молоком. Середину присыпаем маком. Выпекаем пирог из дрожжевого теста в духовке, заранее разогретой до 180 градусах, минут 25-30.
