Борис Критик
фотографии автора
В первые недели работы Avocado Queen был днем, сейчас посмотрел «ночной режим», после 19:00. Не скажу, что бронирование прошло приятно: скорее суховатый, минимально окрашенный эмоциями разговор, как будто трубку берет человек, в чьи служебные обязанности вообще не входит это действие, и он, кажется, самую чуточку раздражен «зачем отвлекаешь»? Или показалось? (А вот если бы вы, Борис, бронировали через Restorating по телефону 200-71-00, такого бы точно не случилось — прим.ред.)
Хорошо, мне по-прежнему тут нравится, но уже как-то обычнее, спокойнее эмоциями. В прошлый раз весь интерьер был как свежий праздник — сейчас он же (не дополняли ведь) кажется более привычным, пусть и с яркими элементами, расставленными декоратором. Все равно приятно, все равно лучше большинства. Свет не нравится. Без лета за окном большущие окна теряются, не добавляют настроения и красок. Точки на потолке высоки. И вот только пятая часть стола подходит для рассматривания воображаемой косточки в рыбе или для производства фото инстаграму. Опять лето лучше зимы, что ж такое…
«Авокадовой» части — и пусть это все равно самый важный продукт в меню по-прежнему — стало заметно меньше. Потому что меню стало больше, факт. Это не так страшно, но произошло некое размытие титульного продукта. Придираюсь. Потому что есть и отличное сезонное предложение, из которого, по описанию по крайней мере, хочется попробовать многое. Много внимания напиткам не уделял, но чай по 250 мл стоит запретить. Оказалось, запрещать нужно указание в меню этих цифры: приносят нормальный чайник с кнопкой и чайник с кипятком — выходит более 0,5 л. За вино респект и уважуха: сейчас мало мест, где наливают по 150 мл (от 400).
И еще важное перед разговором. Когда понимаешь, что в Центральном Офисе читают Твои Творения, начинаешь осторожничать. Многое отработали в июле, прямо видел «по пунктам», и не так важно, один я жаловался, обращал внимание или целый хор гостей. Например, в прошлый раз восхитился смешной цене супа с гребешками — сразу сделали меньше «закладку» ценного продукта и цену в полтора раза подняли. Чертов Борис, подумал Город... Так вот, первые перемены должны быть на столе чуть быстрее, согласны? Три стола сидит — значит, ну, минут 15 было бы красиво, да, Антон (Пинский, соучредитель ресторана — прим. ред.)?
Но ведь, как в первый визит, опять не придраться к закуске. К тартару из лосося (600). Авокадо на дне мелким кубиком оставляет первую роль рыбе.
Первая роль в поке с тунцом и грушей (780) — у соуса. Его немного, но именно это — этот вкус, сочетание, «окрас» остального — приходит в голову, когда читаешь википедию и представляешь себе поке при заказе. Не восторг, но тот случай, когда опять нечего советовать: все правильно сделал повар.
Если комплемент так красиво представляют, то давайте хлеб с маслом, и то и другое замечательные, приносить до закусок? И решим проблему первой паузы голодной. Верно, Антон? Спасибо, Антон, Аркадий, Глен (соучредители Антон Пинский, Аркадий Новиков, Глен Баллис — прим. ред.).
Томатный суп с говядиной (520) странный. Он неплохой, он даже вкусный — вкусов много. Но в супе за полтыщи не ждешь, что говядина, обещанная меню, будет перетертой, такой невесомой взвесью (веса не знаю). Не фаршем, как в чили кон карне, не лепестками, а именно взвесью. И единственное запоминающееся — это хрустящий от фритюра нут. И даже настоящая мякоть печеного перца потерялась. Неплохой. Не повторимый суп.
Казаречче с гребешком (720) — провал полный. Отваренная паста в безвкусном соусе и три микро-гребешка. А где боттарга? Ладно, кончилась; тогда посоли, повар. И блюдо будет не безвкусным. И дурашки решат, что вяленая соленая икра таки была. Песто из кейла? Где? Соус точно не несет ничего от песто. В «стоп»! Даже за 299 в «стоп». Все сказано всем (трем), надеюсь, исправят. И вас не заставят за это платить, как Бориса. Это мне кара с небес за то, что «выдал» суп тогда как предатель. Сейчас купил в 2,5 раза меньше, в два раза дороже! Поделом мне!
Кремовая полента с уткой (600) из того же «спешела». Что уже страшно брать... А зря. Гораздо удачнее: пирожок из каши с хрустящей корочкой, внятные кусочки утки сверху, кисленький соус-прослойка. Посолить кукурузную кашу — и у меня не будет вопросов.
Мачете (850) — самый небольшой фрагмент стейка мачете образца 2015-2017, треть, скажем честно. Уже порезан, но со стейковым ножом подан. Порезан, то есть повар прожарку видит, но все равно спрашивают, удался ли ему трюк. Нормальное мясо, нормальные дополнения — крем из моднейшего батата с чипсами.
Скидка при оплате наличными составляет 10%. Предупреждают при оплате, не настаивают, не насилуют — Москва ближе, чем кажется. На открытии, в час дня был полный зал и только один свободный стол. Сейчас, полгода спустя, в 19:00 — три стола помимо вашего непокорного Нытика. В принципе, на вкус и цвет, у фломастеров мнений много. Не сказать, что совсем расстроен. Просто совершенно, до грамма, до чистоты вымыты все впечатления первого визита. Тогда практически не было вопросов к кухне, критик спал; и потом на выходе хотелось всем звонить и рассказывать, как было здорово, хотелось радоваться цельности концепта, качеству изготовления форм. А сейчас звездочка… Она, конечно, есть, если посмотреть вооруженным глазом, но такая некрепкая, призрачная, изменчивая.
