Аутентичный рецепт из раритетной книги 59 года. Немного хронологии.
1949—1956 — расцвет советско-китайских отношений. На переговорах 2—3 октября 1959 года Мао Цзедун, окончательно противопоставил Китай Советскому Союзу.18 августа 1960 года СССР отозвал из КНР всех специалистов и аннулировал ранее заключённые торговые договоры.
Книга была подготовлена на пике дружбы, а издана на как раз на мороз. Подписана к печати в преддверии переговоров, но чуда не произошло.
Стоимость книги дореформенная 10 рублей, у папы стипендия была 600 а зарплата от 1200. после реформы 61 г. такие книги стоили от 70 коп.
И наконец сам рецепт на крайней странице галереи подготовка утки. К рецепту.
Резюмирую если вы хотите насладится вкусом утки по Пекински, с некоторым легким, Вятско -Рязанским флером. Берете утку маринуете ее в ячменной патоке , за неимением в карамельном сиропе на основе сахара и лимонной кислоты. Можно медом натереть. Вялите ее обмазанную 12 часов на балконе. И с утра еще раз обмазав патокой, 50 минут коптите на мангале, наверно можно на решетке можно и в тандыре, про русскую печь молчу. И подаете нарезанной с южным любительским соусом, и южным на любителя.
Главное добиться исключительно приятного, нежного, сочного вкуса, мяса жареной утки с хрустящей корочкой.
В рецепте утка по Пекински всего три ингредиента Утка. Ячменная патока. Повар из Пекина. Все три легко заменяются на Курицу. Мед, и друга который будет Вам делать узкие глаза пока вы готовите.
Приятного аппетита. Никогда бы не подумал, утка и патока. И немного
хорошей наглости.)
Подписывайтесь, комментируйте, рекомендуйте
#рецепты китайской кухни #утка по-Пекински #кулинария #рецепты
