Запекается конечно свинина не совсем с вином, скорее маринуется с небольшим количеством вина, и с множеством специй, от чего мясо становится мягким, ароматным и очень вкусным. Такое блюдо можно подавать как на горячее. Так и как холодную закуску например, отрезав на бутерброд. #новыйгод
Ингредиенты: Свинина мякоть (желательно брать шею) , Перец черный, перец душистый молотый, перец кайенский , соль , перец черный и кайенский по вкусу или берите те специи которые вам нравятся или наиболее подходят к свинине, но злоупотреблять большим количеством пряностей все же не стоит, розмарин сухой , чеснок сухой , зернистая горчица , горчица русская , масло оливковое , вино красное сухое
Способ приготовления:
Кусок свинины промыть. Обсушить и срезать лишние если есть (шкурка, прожилки, лишний жир).
Обсыпать солью и специями, полить маслом и вином, и хорошенько натереть весь кусок мяса. Далее выложить на мясо горчицу оба вида и с помощью ложки или кисти так же смазать со всех сторон кусок мяса.
Затем ниткой сложенной втрое перевязать кусок в нескольких местах для придания ему аккуратной формы. В таком виде оставить мясо в тарелке на столе на час.
Периодически переворачивая кусок если в комнате не жарко можно подержать мясо и немного дольше при комнатной температуре. Затем затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь (часов 8-13).
Заранее разогреть духовку до 180-190 гр. А мясо достать из холодильника. Переложить кусок свинины в форму для запекания и отправить в духовку на 1 -1,5 часа при температуре 180 гр. У меня как видно кусок с одной стороны с небольшой жировой прослойкой - я специально ее оставила и ставлю запекать этой стороной вверх.
По прошествии часа мясо можно посмотреть и проверить на готовность. Если жесткое или есть розовый сок - запекаем ещё. Если подгорает сверху - накрываем фольгой.
Если готовите по термометру то ориентироваться стоит на температуру от 68-70 гр. Но у меня свинина деревенская которая готовится немного дольше, поэтому я готовила довольно долго и ориентировочно до температуры 80 гр.
Готовое мясо достаем из духовки. Даём немного остыть, затем нарезаем тонкими ломтиками и подаём к столу. Можно приготовить какой нибудь вкусный соус к такой свинине, будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!
