298 подписчиков

Рецепт №36: Песочный пай с клюквой и сметанно-масляным кремом 🥧🍒🍦

6 января 20226 янв 2022

2 мин

Рецепт №36: Песочный пай с клюквой и сметанно-масляным кремом.🥧🍒🍦

Этот рецепт я сделала по мотивам рецепта «Корзиночек с клюквенным вареньем» моей бабушки, как же я любила эти корзиночки есть на каждый праздник у бабушки -, они были просто объедение! В своей версии я сделала крем менее жирным и сладким. Попытайтесь приготовить и делитесь результатами! 😉

🥧🍒🍦 Ингредиенты:

1) Мука пшеничная - 300 грамм (для теста)

2) Масло сливочное - 149 грамм (для теста) + 149 грамм (для крема) = 300 грамм

3) Яйцо куриное - 2 штуки (для теста)

4) Сахарная пудра - 20 грамм (для теста) + 10 грамм (для крема) = 30 грамм

5) Соль - щепотка (для теста)

6) Клюквенное варенье - 6 столовых ложек с горкой

7) Сметана 25% -жирности - 126 грамм

8) Сгущённое молоко - 50 грамм

9) Ванильный сахар - 15 грамм

🥧🍒🍦 Так же нам потребуется: форма для пирога с бортиками высотой 3-4 см., Скалка, кондитерский мешок, насадка для крема.

🥧🍒🍦 Приготовление:

В чашу кухонного комбайна (или миксера) кладём сыпучие продукты: муку, сахарную пудру и ванильный сахар, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Измельчаем всё в крошку.

Постепенно продолжая взбивать, вводить поочерёдно яйца. Вымешиваем тесто до однородности. Выкладываем готовое тесто в пищевой пакет или заматываем плёнкой и убираем на ночь в холодильник, можно минимум на час. Достаём тесто из холодильника, раскатываем с помощью скалки и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом, создаём бортики 2-3 см, накалываем вилкой дно, застилаем пергаментом и засыпаем сухие бобы. Духовку разогреваем до 180 * С. В разогретую духовку ставим форму с тестом и выпекаем 10 минут, достаём из духовки, убираем бобы с пергаментом и ставим в духовку выпекаться до золотистой корочки примерно на 15 минут ещё.

🥧🍒🍦 Приготовим крем:

Сметану положить в марлю и подвесить над миской. Дать стечь сыворотке, на это потребуется примерно 2-3 часа. Размягчённое сливочное масло с ванильным сахаром взбить до бела, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сгущёнку. Добавить сметану и перемешать, крем готов!

Получившаяся сметана 126 грамм из примерно 300 грамм. Добавить во взбитое сливочное масло со сгущёнкой и ванильным сахаром.

🥧🍒🍦 Собираем пай.

Остывшую корзиночку пая наполнить клюквенным жидким вареньем, оставляя до края примерно 3-5 мм.

Наполнить песочную основу клюквенным вареньем и выдавить крем из кондитерского мешка.

Крем положить в кондитерский мешок с насадкой «Прямая звезда» и выдавить розочки крема на варенье, заполнять кремом всю корзину. Дать песочному паю постоять в холодильнике от 3 до 6 часов. Песочный пай готов! Приятного аппетита! 😋