200,5 тыс подписчиков

Выпекаю эти пирожные сразу с кремом. Тесто без сливочного масла, хотя по вкусу, как песочное. Просто, хоть каждый день пеки!

17 января 202217 янв 2022

32,1 тыс

1 мин

Приготовим пирожные «Соффиони» без огромного количества сливочного масла и очень удобно, что выпекаются они уже с кремом. Простой и быстрый вариант выпечки на каждый день.

Готовим 👨🏻‍🍳

Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️

ТЕСТО

1. Яйца с сахаром и солью взбиваем в крепкую пышную пену. Взбивать лучше яйца комнатной температуры.

2. Вливаем растительное масло без запаха. Перемешиваем.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем во взбитые яйца. Замешиваем не липкое, гладкое и эластичное тесто. Муки может уйти чуть больше или наоборот чуть меньше.

4. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт 30х20см. Делим на 15 квадратов.

5. Каждый квадратик распределяем в силиконовой формочке, чтобы получилось дно и стенки. Края оставляем снаружи.

6. Ставим заготовки в холодильник на время приготовления начинки.

КРЕМ

6. Для крема нужно тоже хорошо взбить яйца с сахаром и солью в пышную светлую пену.

7. Творог измельчаем блендером до кремового состояния.

8. Добавляем его к яйцам и еще раз взбиваем, но не долго.

9. Затем с одного лимона снимаем цедру, но только желтую часть, так как белая горчит. Добавляем ко взбитой массе.

10. Так же нужно добавить 1 чайную ложку лимонного сока и щепотку ванилина. Лимон можно заменить на апельсин. Перемешиваем миксером и начинка готова.

11. Начинку раскладываем по заготовкам. Делаем это сразу, так как начинка состоит из взбитых яиц, и они могут осесть.

12. Загибаем уголки теста и выпекаем в духовке при 180 градусах 20 минут, затем температуру уменьшаем до 100 градусов и выпекаем еще 20минут. Выключаем духовку и оставляем при выключенной духовке еще 15 минут.