Чтобы быть односолодовым шотландским виски, он должен отвечать нескольким требованиям. Очевидно, что в первую очередь он должен быть произведен в Шотландии (отсюда и слово «скотч»). Термин односолодовый указывает на то, что виски производится на одной винокурне. Однако, он может быть, из разных бочек, но одной и той же винокурни. Должен быть дистиллирован исключительно из ячменного солода. Выдержан в дубовых бочках не менее 3-х лет, хотя есть еще несколько других правил. А правильная бочка может превратить односолодовый шотландский виски в настоящую хересную бомбу.
В односолодовый шотландский виски нельзя добавлять искусственные ароматизаторы, но выдержка или доработка в других бочках придает напитку глубину и сложные нюансы. Например, выдержка в бочках из-под бурбона, привносит в него ноты карамели, меда, ванили и засахаренных апельсиновых корок. Использование же бочек из-под хереса придает ему ноты сухофруктов, темных фруктов, шоколада и орехов. В течение многих лет шотландские винокурни использовали бочки из-под хереса, для получения скотчем этих нот, который, в итоге, отлично подходит для употребления осенью и зимой. Ниже Вы найдете 5 моих фаворитов. Некоторые из них достаточно известны, некоторые нет, но все они достойны, чтобы Вы обратили на них внимание.
1. Tullibardine 500 Sherry Finish (43%)
Расположенная на окраине шотландского нагорья, винокурня Tullibardine является одной из тех, которая, кажется, производит только отличный виски и этот не исключение. Выпущенный впервые в 2013 году, он представляет собой насыщенный односолодовый виски, выдержан в бочках из-под бурбона первой заливки, а затем, в течение 12 месяцев в высококачественных 500-литровых бочках из-под испанского хереса. Что придало ему аромат сладкой патоки, засахаренных грецких орехов, карамельных яблок, ванили, корицы, гвоздики и меда с приятным послевкусием с тонами изюма и меда.
2. Tamdhu 12 Year Old (43%)
Бренд Tamdhu, компании Ian Macleod Distillers Ltd, возможно, не имеет такого узнаваемого имени, как Macallan и Balvenie, а зря. Этот 12-летний односолодовый скотч был выдержан исключительно в бочках из-под хереса Олоросо первого и второго наполнения. Обладает мягким ароматом с тонами корицы и обожженного дуба, на фоне мятного шоколада. Во вкусе много нот сливы, сочного изюма, жареного банана, сушеной вишни, фиников, ягод и маслянистой карамели. Послевкусие с элегантными нотами шоколадной помадки и легкой дымки. Обратите внимание на эту красивую ретро-бутылку. Очень вкусный виски, полный, с кучей пряных фруктов, гладкий и сбалансированный. Ничего лишнего.
3. The GlenAllachie 15 Year Old (46%)
Эта хересная бомба, была выпущена в 2019 году. В течение 15 лет был выдержан в бочках из-под бурбона, а затем, в тчении 20 месяцев в хогсхедах (245л), бочках из-под хереса Олоросо и Педро Химиенес. Первые добавили в него глубину и тона орехов, темных фруктов, а второй сладость сиропа и тона сухофруктов. В результате получился сложный, хорошо сбалансированный вкус с оттенками засахаренных грецких орехов, сушеной вишни, корицы, ванили, апельсиновой цедры и темного шоколада. Это тот виски, с которым хочется посидеть после плотного обеда.
4. Glendronach 15 years Revival (46%)
В 2015 году мир виски был опечален, когда GlenDronach прекратил выпуск этого любимого всеми скотча из-за отсутствия необходимого материала. К счастью, он вернулся и получил новое слово в своем имени Revival (Возрождение). Этот односолодовый виски был выдержан в бочках из-под хереса Педро Хименес и Олоросо, из испанской Андалусии. Обладает невероятно вкусным ароматом и сложным вкусом. В целом, это ключевое классическое выражение от The GlenDronach, которое входит в пятерку моих любимых виски. Аромат насыщен невероятными нотами ириса, апельсина, шоколада, ореха и ванили. Богатый вкус с нотами ирисок, специй для выпечки, ягод, карамели на фоне нежной ореховой сладости. Завершается все согревающим послевкусием с тонами карамели и сухофруктов. В уже по запаху поймете, почему он культовый, и в свое время спрос опережал предложение.
5. Aberlour Abunadh Batch 60 (60,3%)
Односолодовый виски с бочковой крепостью, серия которого достигла своей 60-й партии (сейчас уже больше, но у нас есть эта) и, как всегда, это восхитительный виски. Выдержан исключительно в бочках из-под испанского хереса Олоросо, со смелым и богатым вкусом. В результате получается крепкий виски со вкусом сладкого хереса, помадки, изюма, темного шоколада, ванили, кокоса, обожженного дуба, маслянистой карамели и миндального печенья. Возможно нужно капнуть пару капель воды, чтобы раскрыться. Или просто дать время, а может я просто не терпеливый тип. Хорошо бы купить несколько из разных партий…
