Норвежская мудрость гласит, что на пользу еды стоит обращать внимание между Новым годом и Рождеством, но никак не между Рождеством и Новым годом. Традиционный рождественский стол в Норвегии всегда жирный, сытный, оригинальный и даже отчасти пугающий. Но это точно то, что интересно попробовать!
Блюда из мяса и птицы
У норвежцев в ходу на Рождество два основных мясных блюда: это пинещёт с карластапе и риббе. Риббе готовится из свинины. Для этого берётся грудинка на косточке (со шкуркой, с хорошей прослойкой сала) и запекается до насыщенной, золотистой корочки. Подавать риббе принято с подогретой квашеной капустой. Пинещёт же готовится из баранины. Бараньи рёбрышки просаливаются, а затем коптятся, подсушиваются и подаются с карластапе (пюре из репы и брюквы, праздничный аналог картофельного пюре).
Примерно треть жителей Норвегии в Рождество в последние годы отдают предпочтение традиционной европейской индейке, но тогда обязательно дополняют стол рождественской бужениной и рождественскими колбасками. Индейку запекают с яблоками, виноградом и цветной капустой. Рождественская буженина отличается обилием апельсиново-медового соуса поверх блюда, а рождественские колбаски готовят из свиного мяса с добавлением горчицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха.
Рыбные блюда
Самое оригинальное норвежское рыбное блюдо - это лютефиск. Для приготовления лютефиска рыбу предварительно долго вялят, затем вымачивают в щёлочи несколько дней, затем ещё несколько дней промывают водой и только потом запекают или отваривают. При подаче и без того ядрёное блюдо сдабривают горчицей. Попробовать лютефиск решается не каждый!
Юг Норвегии предпочитает более мягкие рыбные блюда. В рождественскую ночь там принято очень просто готовить треску - отварить с солью и всё. На гарнир к отварной треске идёт картофельное пюре.
Десерты
Для норвежцев важно сладости на Рождество готовить самостоятельно. Магазинные десерты стали популярны лишь в последнее время. Традиционные рождественские сладости в Норвегии - это смакаккер, мультикрем, крансекакке, рискрем.
Смакаккер - это праздничное имбирное печенье, которое немного напоминает пряники по вкусу и консистенции. Мультикрем представляет собою взбитые жирные сливки с небольшим добавлением сахара, которые украшаются морошкой. Крансекакке - это, пожалуй, самая эффектная норвежская сладость. Для приготовления крансекакке пекут 18 круглых венков из имбирного теста (все разного размера, в порядке уменьшения) и выкладывают из них конус, который украшают карамелью и рублеными ягодами. Рискрем - весьма полезный десерт. Он готовится из отварного риса, взбитых сливок и ягодных джемов.
Напитки
Любимые праздничные алкогольные напитки норважцев: аквавит (алкоголь на основе картофельного спирта с пряными травами), глёгг (подогретое вино, похожее на глинтвейн, но с сиропами, а не с фруктами и пряностями), йулеоль (необычайно плотное пиво со специями).
ТОП-лист безалкогольных напитков на Рождество в Норвегии возглавляет йулебрус. Это газированная вода с различными вкусами, но всегда в праздничных ярких цветах: красном, золотистом.
Традиционный норвежский рождественский стол - это действительно мероприятие не для неподготовленных. А вот разнообразить отечественное праздничное меню несколькими блюдами из Норвегии - отличная идея.
#норвежская кухня #новогодний стол #новогодние рецепты #мясо рецепт #блюда на новый год
