Искусство повара

Нежный и изысканный салат с говяжьим языком и хрустящими огурцами – блюдо, которое станет настоящим украшением стола романтического ужена на 14 февраля. Его приготовление, хотя и требует некоторого времени из-за предварительной варки языка, окупается невероятным вкусом и эффектным видом. Начнем с подготовки главного ингредиента – говяжьего языка. Для получения насыщенного вкуса и мягкой текстуры рекомендуется выбирать свежий, качественный язык весом около 400 грамм. Перед варкой его необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, удалив все возможные загрязнения...

Добро пожаловать на канал "Искусство повара"! Рада видеть как постоянных зрителей, так и новых гостей! Сегодняшняя тема – лук, и его неоспоримая польза для здоровья. Этот неприметный овощ – кладезь витаминов, минералов и биологически активных веществ, оказывающих поистине удивительное воздействие на наш организм. Лук богат фитонутриентами, такими как кверцетин, алицин, а также витаминами С, А, Е, группы В, минералами (калий, фосфор, магний, железо, кальций) и другими полезными веществами. Лук – это естественный антибиотик...

Лавровый лист — неприметная, на первый взгляд, специя, получившая широкое применение в кулинарии. Однако мало кто знает о его удивительных свойствах, выходящих далеко за рамки использования в качестве ароматной добавки к блюдам. Несколько лет назад я открыла для себя несколько необычных способов применения лаврового листа, узнав о них от знакомой в Грузии. Вечнозелёные лавровые деревья там словно зелёные стены окаймляют горные дороги в районе Батуми. Там лавр — это не просто приправа, а часть культуры...

Готовка — это не только необходимость, но и увлекательный процесс. Однако иногда кухня превращается в место хаоса, и кажется, что приготовить вкусный ужин — это настоящее испытание. Чтобы сделать процесс готовки проще и приятнее, вот пять кулинарных лайфхаков, которые помогут вам сэкономить время и усилия. Свежая зелень быстро теряет свою свежесть, особенно если вы используете её не каждый день. Чтобы избежать лишних трат, нарежьте петрушку, укроп или базилик и разложите их в ячейки для льда. Затем залейте растительным маслом или растопленным сливочным маслом...

Приготовление пищи - это важнейший жизненный навык, который должен знать каждый. Речь идет не только о том, чтобы накормить себя и других, но и о том, чтобы позаботиться о своем здоровье и благополучии. В этой статье мы рассмотрим несколько советов и хитростей, которые помогут вам улучшить свои кулинарные навыки и создавать вкусные и питательные блюда. Используйте свежие ингредиенты: Качество ингредиентов, которые вы используете, сильно повлияет на вкус ваших блюд. Используйте свежие сезонные ингредиенты и выбирайте высококачественные белки, овощи и зелень...

Кухня часто является центром домашней деятельности, и превращение ее в более эффективное и организованное пространство может сэкономить время и избежать стресс. Вот несколько лайфхаков, которые можно попробовать на кухне: 1. Используйте форму для маффинов для порционирования продуктов: Эти формы предназначены не только для приготовления маффинов. Используйте их для приготовления порционных соусов или рагу (например рагу Фин). Заморозьте их, а затем храните в безопасных для морозильной камеры пакетах для дальнейшего использования...

Обычно запеканка - это рыбный или мясной фарш, запечённый в пюре из картофеля. Слои по-стандарту выстраиваются в виде пастушьего пирога - сначала идёт фарш, а затем картофель. Либо картошка, потом фарш, а потом вновь картофель. В данном рецепте запеканка будет выполнена достаточно оригинально, что разнообразит привычный вид кому-то надоевшего блюда. Очистите 10 картофелин и замочите в воде. Через некоторое время нарубите картофелины большими кусками и отправьте в кипящую воду в кастрюле. Посолите и добавьте 40 грамм масла из сливок...

Хоть торт и обладает своим единственным лаконичным названием, но у него тоже есть разнообразные варианты. Любой кондитер и каждая домохозяйка привносит небольшую нотку именно своей кулинарной души в торт. А какой-то сладкоежка по достоинству это оценивает и разносит славу рецепту в словах восхищения. Кстати, к Праге, как к городу, торт никакого отношения не имеет. Он был придуман руководителем кондитерского подразделения ресторана "Прага" в г. Москве. Приготовление бисквита начинается с подготовления трёх яиц...

Довольно нестандартный рецепт приготовления свиных рёбрышек существует в Китае. Требуется к ним особенный соус, который изобретён в соседнем государстве, в Японии. Такой соус совсем не трудно делается в условиях домашней кухни. А в нём уже можно будет запечь рёбрышки, как это делают в Китае. Так же непривычно будет использоваться слово "глазурь", потому что она будет соевая для мяса, а не как мы привыкли употреблять со сладостями. Для приготовления гарнира промойте типичный для китайцев круглозёрный рис...

Французская кухня - это очень ответственная тема для любого повара. На её кулинарные законы и правила вынуждают ровняться во многих направлениях приготовления пищи. Очень серьёзная гастрономия этой страны делает её каждое национальное блюдо культовым. Одним из культовых и народных блюд является Беф Бургиньон. Во Франции много где готовят тушёную говядину, но только говядина Бургиньон по-бургунски стала самой знаменитой говядиной в мире. А одной из главных"фишек" Бургундии является добавление вина в еду, видимо, от изобилия этого напитка в наличии...

Может мужчина и считается смелым полом. Даже на кухне он может проявлять смелость при жарке шашлыков, варке пельменей, приготовлении яичницы. Для кого-то кулинария и вовсе может являться хобби. Но редко найдётся мужчина, проявляющий смелость при работе с тестом и выпечкой. Это нормально, бояться - не зазорно. Об этом даже стоит открыто заявлять, чтобы знать с чем у себя надо бороться. Задача этой статьи просто и понятно рассказать о том, как не бояться выпечки и как можно приготовить хороший мужской пирог...

На территории полуострова Крым очень популярна караимская кухня. В Крыму существует большое количество заведений с меню, содержащим блюда из её списка. Вообще караимы - это маленький кочевой народ, который считается древним, но ещё живущим на территориях Украины, России и Литвы. Кухня считается очень вкусной, а одним из самых показательных блюд, по мнению некоторых известных шеф-поваров, является хамур-долма, напоминающее пельмени в томатном соусе или супе. Приготовление берёт начало с теста, как и у пельменей...