В переводе с турецкого рахат-лукум означает - «удобные кусочки», а с арабского - «сладость для горла». По легенде он был изобретён для великого турецкого султана, который однажды сломал о твердый леденец зуб и разозлился на своего кондитера. Тот был вынужден всего за одну ночь придумать новое мягкое лакомство.
По другой легенде, султан зуб не ломал, просто был очень любвеобилен, и одолеваемый желанием удивить своих многочисленных дам чем- нибудь абсолютно новым, приказал своему шеф-повару приготовить оригинальный десерт, специально предназначенный для его любовных утех.
Еще одна легенда о происхождении рахат-лукума гласит, что этот деликатес появился на свет в результате соперничества кулинаров султана, каждый из которых стремился стать фаворитом. Так один из них в порыве вдохновения приготовил сладкое блюдо из крахмала, сахарного сиропа, ароматических веществ и сухофруктов. Этот необычный десерт особенно восхитил султана!
Истории появления рахат-лукума разные, но все они однозначно указывают на автора блюда - кондитера Али Мухиддин Хаджи Бекир (кстати, его портрет можно увидеть в Лувре). И период – конец 18 века.
Впоследствии им были созданы несколько новых видов лукума, которые производились в том числе и с добавлением орехов. Его внук продолжил дело и презентовал лукум на выставке в Брюсселе: взял золотую медаль и заключил договора на поставку «восточной сладости» в Европу.
***
