Пару недель назад я, в качестве эксперимента, попробовал сделать полендвицу.
Поскольку никогда раньше я не вялил мясо, то не был уверен, что у меня все нормально получится. Но нет, эксперимент закончился успешно, поэтому я решил сделать нечто подобное из индейки.
Для этого я использовал филе индейки общим весом 1.3 кг, две столовые ложки соли и две упаковки смеси специй для блюд из индейки (можно использовать смесь для курицы, она почти такая же по составу) весом по 30 грамм каждая.
Соль со специями смешиваем в мисочке.
Индюшатину споласкиваем под водой, обсушиваем бумажными полотенцами, со всех сторон натираем специями с солью и кладем в подходящую посудину.
Посудину убираем в холодильник.
Птица просаливается быстрее, чем свинина или говядина, так что двух дней будет вполне достаточно. Только через сутки не забудьте слить выделившуюся жидкость и перевернуть индюшатину.
По прошествии двух дней вытаскиваем филе из посудины и, как в случае с полендвицей, заворачиваем в чистую белую хлопчатобумажную ткань или марлю. Так, чтобы ткани/марли хватило на пять оборотов. Далее этот кокон плотно обматываем крепкой нитью и вешаем в теплое проветриваемое место на неделю.
Через неделю кокон снимаем, разматываем, индюшатину нарезаем и употребляем под какие-нибудь вкусные напитки.
В целом, получилась еще одна вкусная закуска, чем-то напоминающая бастурму. Кстати, надо будет и ее попробовать приготовить, но в инете находятся только какие-то не самые простые рецепты. Хотя, можно будет попробовать адаптировать...
#вяленая индейка #закуска #еда #кухня #кулинария #рецепты #готовим дома
