Главный атрибут праздничного стола на территории всего постсоветского пространства и не только — салат «Сельдь под шубой». Особенно популярен в морозные месяцы года и занимает достойное место в новогоднем меню большинства семей.
Свою популярность этот салат начал активно набирать в начале 70х прошлого столетия и с тех пор прочно закрепился в домашнем сборнике блюд каждой хозяйки. Примечательно, что яство состоит из более чем доступных ингредиентов, а вкусовая композиция всего блюда заставляет вас взять еще одну порцию этого великолепия.
В каждой семье селёдку под шубой готовят по-своему. Я же, хочу поделиться нашим семейным рецептом с изюминкой, которая делает этот салат ещё вкуснее.
Все ингредиенты и их пропорции для салата «Селёдка под шубой» я закрепила списком в конце данной публикации
До момента сбора всех составляющих в единое блюдо, все овощи необходимо термически обработать. Делают это обычно путём отваривания. Но я настоятельно вам рекомендую запечь овощи в духовке. После запекания в собственном соку морковь, картофель и свёкла приобретают ярко выраженный букет собственного вкуса и аромата.
Селёдку мы всегда солим сами — магазинный посол нам совершенно не нравится.
Женя безмерно любит этот салат и для того, чтобы на выходе получилось внушительное блюдо с салатом, я использую именно то количество овощей и сельди, которое я оставила в закрепленном списке ингредиентов.
Готовность запечённых овощей я проверяю проколом зубочистки. Имейте в виду, что очерёдность приготовления может быть разной. Как правило, свёклу запекаю дольше всего.
Пока овощи охлаждаются, самое время заняться разделкой рыбки. Этот этап занимает львиную долю времени во всей процедуре сборки салата «Сельдь под шубой».
Обычно, я прошу Женю заняться этой муторной работой. Говорю ему: «Любишь кататься, люби и саночки возить». И как мне кажется, такой процесс ему даже приятен :)
Способов разделки селёдки большое количество. Используйте ваш проверенный метод и тщательно вынимайте даже самые маленькие косточки.
Когда Женя начинает разделывать селёдку, мы всегда загадываем, что же будет внутри: молоки или икра. Его выбор всегда один и тот же — он любит икру :)
Рыбу мы всегда рубим на небольшие кубики— обожаем чувствовать мякоть пряной сельди домашнего посола в салате.
Овощи очищаю от оболочки и натираю на крупной стороне тёрки. Таким образом салат получается особенно нежным. Я уверена, что есть из нас и те, кому нравится, когда все ингредиенты нарезаны равномерным кубиком или перекручены через мясорубку… Выбор зависит от ваших предпочтений. Но нам нравится, чтобы селёдка была кусочками, а овощи на измельчены тёрке.
Да, чуть не забыла! Для более эффектной подачи салата на стол, я выбираю красивую прозрачную чашу прямоугольной или круглой формы. В ней отлично видны все слои салата. А лёгкое визуально прочтение ингредиентов, как известно, прямым образом влияют на наше построение вкусовых ощущений.
Самое время приступить к сборке каждого уровня нашего праздничного блюда. И здесь я делюсь с вами небольшим своим секретом.
Укладываю натёртые овощи слой за слоем. Самый нижний — картофель. Каждый слой обильно пропитываю майонезом. Но это не касается селёдки и лука.
На смазанный слой картофеля распределяю нарезанную мелкими кусочками сельдь, и на неё высыпаю максимально мелко нарезанный лук. Его, кстати, тоже можно измельчить на тёрке.
Старайтесь располагать селёдку и лук равномерно, чтобы при каждой съеденой ложке салата, вам обязательно попадались все ингредиенты.
Следующим слоем кладу морковь. Вот с морковью у меня всегда забавная история получается! Когда я заготавливаю овощи для этого салата, мне всегда не хватает морковки. Поэтому я взяла за правило — подготовить больше овощей. Пусть они лучше останутся, из них можно легко и молниеносно приготовить овощной салат или же винегрет для быстрого перекуса. А ещё лучше съесть их в прикуску с икрой из селёдки :)
Морковь пропитываю майонезом и равномерно укладываю слой со свёклой, смазывая его также готовой заправкой.
И вот здесь самое интересное! Моё блюдо наполнилась как раз наполовину. Продолжаю разравнивать все слои вторым этажом. Селёдка под шубой получается очень пышной.
Старайтесь аккуратно укладывать ингредиенты по краю формы. Таким образом готовый салат будет выглядеть максимально привлекательно.
Последуйте моей рекомендации и разделите все слои на две части, укладывая их в прозрачную форму с высокими бортами. Ваш салат в прямом смысле заиграет новыми красками и станет чуть ли не главным украшением праздничного стола.
После того, как все ингредиенты на месте, мы обычно даём селёдки под шубой настояться ночь и только после этого приступаем к трапезе.
А как вы собираете этот традиционно новогодний салат?
Обязательно пишите ваши комментарии, наверняка у вас есть в заначке определённый секрет, который делает этот салат ещё вкуснее.
А вот и список всех необходимых компонентов для селёдки под шубой:
- Сельдь - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель среднего размера - 3-4 шт.
- Морковь - 2-3 шт.
- Свёкла - 2-3 шт.
- Майонез
Похожие рецепты читайте по тегу #Вкус салаты и #Вкус праздничный стол
