Самая вкусная уха получается в чугунном казане – своеобразном гибриде сковороды, жаровни и кастрюли. Его удобство и многофункциональность трудно переоценить – в казане с одинаковым успехом можно сварить суп, нажарить мяса, приготовить плов или кашу, вскипятить чай. Это делает его практически незаменимым для любителей регулярных выездов на лоно природы: туристов, дачников, рыбаков и охотников.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
Донская уха в казане
Как и любое другое блюдо, приготовленная в казане, эта уха отличается неповторимыми вкусовыми качествами.
Для неё потребуются такие продукты:
- рыба свежая – 1 кг,
- лавровый лист – 3 шт.,
- перец-горошек – 10 шт.,
- картофель – 1 кг,
- морковь – 200 г,
- томаты – 3 шт.,
- лук-репка – 2 головки.
Для приготовления соуса нужны следующие ингредиенты:
- свежий укроп, зелёный лук и петрушка – по 1 пучку,
- чеснок – 12 зубчиков,
- соль – 1 ч.л.,
- острый перец молотый – 0,5 ч.л.,
- чёрный перец – 0,5 ч.л.,
- уксус винный – 2 ст.л.,
- бульон рыбный – 150 мл.
Приготовление
Процесс приготовления ухи начинается, конечно же, с подготовки рыбы. Для этого блюда идеально подойдёт любая свежевыловленная речная – судак, карась, сазан, щука и т.п. Рыбу потрошим и хорошо промываем. Не забудьте удалить жабры, иначе полученный бульон будет горчить.
Отрезаем у тушек головы и хвосты, и отправляем вариться в казан. Солим уху сразу же, из расчёта 1 ч.лож. на литр жидкости, и накрываем крышкой. Варим рыбу после повторного закипания воды в течение 20 минут на среднем огне. Важно не допускать бурного кипения воды в казане, иначе бульон получится мутным и менее аппетитным.
Пока варится рыба, подготавливаем овощи. Морковь чистим и шинкуем крупной соломкой. Картофель также нарезается большими кусками, примерно на 4-6 частей, в зависимости от его величины. Томаты режутся на две части, а лук только чистится. Луковицы опускаются в казан целиком, чтобы они лучше передали бульону свой аромат.
После того, как рыбьи головы и хвосты проварились 20 минут, вылавливаем их половником и убираем. Закладываем в казан приготовленные овощи, а ещё через 5 минут варки – лавровый лист. Оставляем овощи вариться на среднем огне в течение 15 минут, а за это время подготавливаем острый соус для заправки. Отливаем в отдельную чашку 150 мл бульона из казана и слегка остужаем его. Добавляем к нему мелко порубленные зубцы чеснока, соль, винный уксус и перец. Измельчаем половину имеющейся свежей зелени, и также отправляем в чашку с бульоном. Всё перемешиваем до однородности – острый соус готов.
Нарезаем рыбьи тушки на порционные куски, кладём в казан к готовящимся овощам и варим в течение 10-15 минут на среднем огне. После этого уху можно снимать с огня и разливать по тарелкам, украсив оставшейся частью свежей зелени. Вместе с ней на стол подаётся острый соус в отдельной чашке.
УХА Классическая. Рецепт УХИ на Дровах
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/