ГУРЬЕВСКАЯ КАША

В эпоху необычайного интереса к растительной пище особой популярностью пользуются всевозможные рецепты, в которых отсутствуют такие ингредиенты как мясо, сало, ливер и прочие мозги с почками. В то же время каши получали второе дыхание, поскольку вкушать растительные продукты - значит, беречь животных и лучше понимать братьев наших меньших.

Каша - пища наша. И ваша. Фото с сайта https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1574327/pub_5e2367969515ee00ae9bb805_5e236849e6cb9b00b04b7884/scale_1200

И как же тут не обойтись без старинных рецептов, известных ещё нашим прапрапрапра...?

Вот, например, ГУРЬЕВСКАЯ КАША. Ничего экзотического, никаких кокосов, авокадо и кешью, всё наше, российское. Ну, или почти всё. Записывайте рецепт, рассчитанный на 2 порции ("каша на двоих" - ах, как это романтично!):

Молоко - 500 мл

Манная крупа - 100 г

Сахар - 50 г

Сливочное масло - 2 ст.л. (80 г)

Куриное яйцо - 2 шт (120 г)

Ванильный сахар - 1 ч.л. (8 г)

Грецкие орехи - по вкусу

Курага - по вкусу

Ягодный сироп - по вкусу

Считается, что блюдо ничуть не потеряет, если его украсить мёдом, взбитыми сливками, фруктовым мармеладом и шоколадной глазурью. Хотя, по мне, это уже чревоугодие.

(Есть и другие рецепты ГУРЬЕВСКОЙ КАШИ, но суть, надеюсь, вы поняли.)

Есть и такие рецепты. Фото с сайта https://infourok.ru/prezentaciya-dlya-klassnogo-chasa-mannaya-kasha-vredna-ili-polezna-462324.html

Почему же она носит такое название?

По самой распространённой версии, к этому имеет отношение министр финансов и член Государственного совета Российской империи граф Дмитрий Александрович Гурьев (7/18 января1758 - 30 сентября/12 октября 1825).

Дмитрий Александрович Гурьев (7/18 января1758 - 30 сентября/12 октября 1825). Фото с сайта https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%83%D1%80%D1%8C%D0%B5%D0%B2,_%D0%94%D0%BC%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87

Как и все действительные тайные советники, государственные деятели и министры, он любил хорошо поесть, а значит, и ценил поваров "от бога". Каковым был Захар Кузьмин, собственно, и придумавший рецепт упомянутой каши. Любопытно, что Гурьев встретил Кузьмина, когда гостил у отставного майора Георгия Юрисовского, где и отведал это дивное блюдо. Но Кузьмин был крепостным поваром Юрисовского, и тогда Гурьев решил выкупить его вместе с семьёй и сделать своим собственным штатным поваром.

Впрочем, есть мнение, что Гурьев и сам вполне мог изобрести этот рецепт.

Кстати, император Александр III очень любил ГУРЬЕВСКУЮ КАШУ, а упоминания о ней можно найти в произведениях Достоевского, Чехова, Салтыкова-Щедрина, Гиляровского, Каверина и так далее.