Разнообразные салаты, мясо и закуски – это все, конечно, вкусно, но как же без икры? Она давно уже стала чуть ли не главным атрибутом новогоднего стола и любимым всеми деликатесом. На рынке представлено множество видов красной икры, но не все из них являются действительно качественными.
В эксклюзивном комментарии для OBOZREVATEL бренд шеф-повар Денис Рева рассказал о полезных свойствах красной икры и об основных правилах выбора продукта.
По словам эксперта, красная икра в целом считается диетическим продуктом и мощным афродизиаком. Помимо этого обладает рядом полезных свойств, а именно:
- Повышает уровень гормона радости в крови.
- Насыщает организм полезными жирными кислотами.
- Повышает потенцию и способствуя романтическому настроению.
На рынке представлены виды красной икры таких рыб как кита, лосося, горбуши и форели. Основным отличием между ними – это размеры зерен, вкусовые качества и ценовой диапазон.
Как выбрать икру, не открывая банки?
1. В первую очередь, банка должна быть без повреждений и герметично закрыта.
2. Если есть возможность посмотреть на икру, то она не должна быть жидкой. Поскольку многие производители разбавляют ее с растительным маслом. Также можно просто потрусить банку и если икра внутри дребезжит – это значит, что продукт разбавили.
3. При открытии банки икра должна пахнуть свежей рыбой. И ни в коем случае не должна напоминать желе.
4. По вкусу – не должна горчить и иметь резкий рыбный вкус.
Чем дороже – тем лучше?
Цена не является основным фактором при выборе икры. Ведь, существуют дорогие бренды и не качественная икра, и наоборот. При этом чем больше популярна фирма производитель – тем дороже будет сам продукт.
Напоследок, шеф-повар поделился вкуснейшим рецептом ресторанного блюда с красной икрой к новогоднему столу.
Ингредиенты:
- лосось – 200 г
- фасоль спаржевая – 150 г
- сливки 30% – 150 г
- красная икра – 20 г
- чеснок – 2 г
- растительное масло – 10 мл
Способ приготовления:
1. Для начала обжарить спаржу на растительном масле с добавлением мелко нарезанного чеснока.
2. Добавить соль и перец. Налить сливки и довести до кипения.
3. Тем временем порезать лосось средним кубиком и добавить к массе. Довести до готовности – сливки должны упарится в половину.
4. Выложить на тарелку и украсить икрой.
Источник FoodOboz.
