Это рецепт классического заварного крема. Крем по этому рецепту получится гладкий и красивый, с легким ванильным ароматом. рекомендую приготовить с ним эклеры, профитроли, бисквитные торты, «Наполеон» или «Медовик».
Ингредиенты
Молоко - 400 мл
Сливочное масло - 100 г
Яйца С1 - 2 шт
Сахар - 150 г
Мука - 4 ст. л.
Ванильный сахар - 10 г
Время приготовления: 2 часа
Порции: 1 (на выходе получится около 600 грамм крема, этого достаточно для пропитки медовика из 11 коржей в форме 18 х 18 см)
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты.
Шаг 2
В сотейник выливаем полтора стакана молока.
Шаг 3
Полстакана оставляем.
Шаг 4
Ставим молоко на огонь и доводим практически до кипения.
Шаг 5
Оставшееся молоко выливаем в чашу, добавляем к нему сахарный песок, ванильный сахар и яйца и муку.
Шаг 6
Перемешиваем все ингредиенты в чаше венчиком. Готовая смесь должна быть без комочков.
Шаг 7
Добавляем тонкой струйкой горячее молоко, постоянно помешивая содержимое чаши. Важно! Сначала начинаем помешивать, потом добавляем молоко.
Шаг 8
Всю смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.
Шаг 9
Основу заварного крема нужно довести до кипения.
Шаг 10
Когда появятся первые пузырьки, уменьшаем огонь и варим смесь ещё 1-2 минуты. Продолжаем постоянно помешивать венчиком. Смесь станет густой.
Шаг 11
Убираем сотейник с огня и продолжаем помешивать крем в ещё горячем сотейнике, чтобы охладить его.
Шаг 12
Добавляем сливочное масло, количество масла определяйте самостоятельно. Достаточно будет добавить и 50 грамм, а если хотите получить более сливочный вкус, то 100-150 грамм.
Ещё раз всё хорошо перемешиваем.
Шаг 13
Крем готов, осталось его охладить.
Шаг 14
Чтобы охладить крем при комнатной температуре, накройте его пищевой плёнкой в контакт. Это необходимо, чтобы не образовывался конденсат.
Если хотите охладить крем быстрее, то можно сделать это на балконе или под холодной водой. В этом случае обязательно перемешивать крем, чтобы не образовывались комочки.